Wrap med sojabönor potatisfritters och coleslaw - klimatsmart mat
En variant på den klassiska potatisbullen här serverad i ett wrap tillsammans med fräsch coleslaw med syrligt äpple.
Ingredienser
Potatisfritters
-
Lök, tärnad 150 g
-
Vatten 600 ml
-
Majs, frusen 150 g
-
Bönor, gröna sojabönor frysta 263 g
-
Ost, riven 150 g
-
Citron, juice färskpressad 20 g
-
Persilja, hackad 20 g
-
Milda Professional Matfett Ugnstekning, Browning 3 x 3,7 L 100 ml
Coleslaw
-
Spetskål 600 g
-
Salt 10 g
-
Äpple (Aroma) 200 g
-
Morot, riven 122 g
-
Spiskummin, hela 4 g
-
Vitlök, klyfta riven 8 g
-
WINBORGS Äppelcider vinäger 30 g
-
Mynta, blad 8 g
-
Persilja, färsk 11 g
-
Vitpeppar malen
Vid servering
-
Tunnbröd 10 st
Förberedelser
-
Potatisfritters
- Mjukfräs löken i Milda Flytande Mjölkfritt Margarin utan att löken tar färg och låt löken svalna.
- Mixa sojabönorna grovt och blanda dessa med löken.
- Blanda kallt vatten med Knorr Cold Base Potatismos under omrörning och tillsätt lök, sojabönor, majs och riven ost.
- Smaksätt potatisfärsen med hackad persilja, citronsaft och Knorr Umami.
- Forma färsen till ovala bollar (räkna 3 st per person), bryn i Milda Flytande Mjölkfritt Margarin och lägg på ett GN bläck.
-
Coleslaw
- Salta kålen och låt den stå i 20 minuter så att kålen dragit ur sin vätska.
- Rosta kummin i en stekpanna, låt svalna.
- Blanda HELLMANN`S EXTRA THICK majonnäs och Knorr Fraiche 24% i en stor skål smaksätt med vitlök, kummin, Winborgs Äppelcidervinäger, persilja, mynta och nymalen vitpeppar efter smak.
- Pressa vätskan ur kålen och blanda den tillsammans med morot, äpple och dressing. Kyl fram till servering,
-
Vid servering
- Pensla eller spraya ett gastrobleck och fritters med Milda Browning. Stek i ugn vid 225 grader i 5-10 minuter.
- Fyll tunnbröd med varma fritters och coleslaw, servera omgående.
