Menu

Ingredienser

+

Schnitzel

Tysk färskpotatissallad

Vispat kaprissmör

  • smör, osaltat 300.0 g
  • Kapris, avrunnen hackad 60.0 g
  • Kapris, avrunnen hel 10.0 g
  • färskpressad citronjuice+ rivet ska från 1 citron 40.0 g
  • Salt
  • Worcestershiresås 5.0 g
  • Svartpeppar 1.0 g
  • Cayennepeppar

En klassisk schnitzel på kycklingbröst lyfter här till nya höjder – serverad med tysk potatissallad, kaprissmör och flera smakrika variationer som cordon bleu, scallopini och shawarma. Ett flexibelt koncept som ger både bredd och inspiration till menyn, med tydliga tekniker och smakkombinationer som fungerar året om.

...

Förberedelser

  1. Schnitzel

    Skär från sidan av kycklingbröstet, men inte hela vägen igenom. Fläk upp som en fjäril och banka tunt utan att det spricker.
    Blanda MAIZENA Snowflake med bakpulver, salt och peppar.Vispa HELLMANN´S Professional och vatten till en slät smet.Panera kycklingen i:
    1. MAIZENA Snowflake
    2. HELLMANN´S-blandningen
    3. Ströbröd
    Hetta upp en stekpanna med rikligt med rapsolja och stek gyllenbrunt. Salta på serveringssidan.
    Fritera kapris i olja ca 30 sekunder och strö över vid servering
  2. Tysk färskpotatissallad

    • Koka potatisen i saltat vatten ca 15 minuter. Dra av från värmen och låt dra i vattnet.
    • Häll av vattnet när potatisen har en lätt kärna kvar. Låt svalna.
    • Koka upp buljongen och låt svalna. 
    • Blanda med dijonsenap, olivolja, äppelcidervinäger, salt och peppar.
    • Skiva eller tärna potatisen och blanda med dressingen. 
    • Låt stå i 20 minuter.
    • Blanda i mâchesallad och persilja.
  3. Vispat kaprissmör

    • Blanda alla ingredienser och vispa tills smöret är vitt och luftigt.
Produkter
Recept
Favoriter
Meny