Name: Schnitzel med krämig potatissallad
Yield: 10
Ingredients: 2000.0g kycklingsteak – urbenad klubba; 500.0g Kycklingfärs; 150.0g rapsolja; 0.0 15 + 5 g ras eller hanout; 20.0g Knorr Kött & Grill krydda 3 x 1,2 kg; 5.0g Salt; 80.0g Bulgur; 100.0g vatten; 5.0g Knorr Grönsaksbuljong lågsalt, pulver 1 x 5 kg; 120.0g Tomater (olika färger); 0.0 fint tärnade; 50.0g Persilja, finhackad; 30.0g färsk koriander, finhackad; 20.0g mynta, fint skuren; 80.0g färskpressad citronjuice; 15.0g röd chili, skivad; 40.0g saltade ansjovis i olivolja; 0.0g Salt; 0.0g Svartpeppar; 500.0g Kål; 0.0 rödkål, tunt skivad; 100.0g vatten; 50.0g Socker; 150.0g MAILLE Äpplecidervinäger - flaska, 6 x 500 ml; 12.0g Salt; 230.0g Kikärtor; 0.0 kokta (avrunnen vikt); 5.0g Knorr Kryddpasta Vitlök 2 x 340 g; 0.0 15 g Thaini; 10.0g färskpressad citronjuice

En smakrik kyckling shawarma kebab med saftigt kött och kryddig karaktär från ras el hanout. Perfekt för servering i bröd eller som tallriksrätt, med tillbehör som lyfter både textur och balans – en flexibel rätt som passar året runt.

...

Förberedelser

Kebaben
- Blanda rapsolja, 15 g ras el hanout, 15 g Knorr Kött & Grillkrydda samt salt.
- Marinera kycklingstekarna i 30 minuter.
- Blanda kycklingfärsen med 5 g ras el hanout, 5 g Knorr Kött & Grillkrydda och lite rapsolja.
- Stapla kycklingstekarna på kebabspett och varva med lite färs mellan lagren.
- Plasta hårt runt kebabspettet så att det håller en rund form.
- Ställ kylt eller fryst över natten.
- Tillaga i kebabgrill. Börja på medelvärme i cirka 30 minuter och öka därefter till högsta värme.
- Skär tunt allt eftersom kebaben blir klar.
- Servera med valfria tillbehör, i pitabröd, libabröd eller exempelvis med bulgur.
Tabbouleh
- Koka upp vatten med Knorr Grönsaksbuljong och lite salt.
- Tillsätt bulgur, koka i cirka 30 sekunder, dra åt sidan och låt svälla i 20 minuter.
- Kyl ned.
- Blanda samtliga ingredienser och smaka av med salt och svartpeppar.
Syrad rödkål
- Blanda rödkålen med salt och massera tills kålen börjar vätska sig.
- Blanda i resterande ingredienser.
- Låt stå och dra över natten i kyl.
Hummus
- Mixa samtliga ingredienser utom olivolja till en slät massa.
- Montera olivoljan i en tunn stråle under mixning tills hummusen är krämig.
- Smaka av och justera vid behov.
Silverlök med sumak
- Hyvla silverlöken tunt, gärna på mandolin.
- Blanda med sumak.
Rosa kebabsås
- Blanda samtliga ingredienser väl.
- Smaka av och justera vid behov.
Vitlökssås
Blanda samtliga ingredienser och smaka av.
Röd sås
- Fräs lök och vitlök i rapsolja.
- Tillsätt spiskummin och harissa och låt svettas kort.
- Tillsätt Knorr Tomatino, Knorr Kycklingfond och vatten.
- Koka upp och smaka av med citronjuice, salt och svartpeppar.
Muhammara – på vårt vis
- Finhacka eller mixa nötter eller kärnor.
- Blanda samtliga ingredienser och montera olivoljan under vispning eller omrörning.
- Smaka av och ställ kylt minst ett par timmar.

Schnitzel med krämig potatissallad

Ingredienser

Kebaben

Tabbouleh

Syrad rödkål

Hummus

Silverlök med sumak

Rosa kebabsås

Vitlökssås

Röd sås

Muhammara – på vårt vis