Menu
+

Tacos med sötpotatis

  1. Tacos med sötpotatis

    Sätt ugnen på 225 grader. Skär upp sötpotatisen i 2 cm stora bitar, lägg på en plåt, ringla över olivolja, flingsalt och spiskummin. Rosta i ugnen 35-40 min, de ska bli mjuka och gärna få lite färg. Ta ut plåten när det är ca 10 min kvar och lägg på kidneybönorna. Sätt tillbaka in i ugnen. Blanda ihop ingredienserna till 1-2-3 lagen. Skiva rödlöken tunt och lägg i den i lagen (förvara i en återslutande burk som man kan ha i kylen sen och bara fylla på när löken börjar ta slut) Hacka upp alla grönsaker, gurka, koriander och avokado. När sötpotatisen och bönorna är klara, serva i små tortilliabröd ihop med chilihummusen, alla grönsaker, majs, rödlök samt de rostade kikärtorna.