Stekt palsternacka med rotselleripuré & grön wasabiolja

Här är ett förslag på hur du kan använda hela grönsaken och få fram flera olika texturer. En perfekt förrätt som påminner om stekt pilgrimsmussla, serverad på en silkeslen, smakrik puré med asiatisk touch.

Persiljerot 500.0 g
Palsternacka 500.0 g
Rotselleri, tärnad 429.0 g
Milda Flytande Margarin 4 x 2,5 L 80.0 g
Rama Professional Visp 31%, Låglaktos 8 x 1 L 300.0 cl

Rama Professional Visp 31%, Låglaktos 8 x 1 L

Beställ Läs mer
Knorr Visp 31%, Låglaktos 8 x 1 L 300.0 ml
Miso, vit 50.0 g
Lök, tärnad 50.0 g

Spenat, blancherad 100.0 g
Koriander, färsk hackad 30.0 g
Vårlökstoppar 50.0 g
Wasabi, japansk pepparrot 10.0 g
Knorr Grönsaksfond, koncentrerad 6 x 1 L 10.0 g

Knorr Grönsaksfond, koncentrerad 6 x 1 L

Beställ Läs mer
Lime, rivet skal och juice 1.0 st

Gör så här
- Skär av spetsarna på palsternackan och persiljeroten, skiva upp dem i 2 cm tjocka skivor. Skär upp resterande delen i tärningar – ca halva rotfrukten.
- Stek spetsbitarna gyllene i Milda Flytande Margarin.
- Ånga selleri, resten av palsternackan och persiljeroten möra i ugnen tillsammans med Rama Visp, miso och den tärnade löken. Blanda ihop till en stadig puré och smaka av med peppar, salt och eventuellt extra Rama Visp.
Grön wasabiolja
- Blanda spenat, koriander, vårlökstoppar, wasabi, Knorr grönsaksfond samt saft och skal från en hel lime till en grov pesto.
Vid servering
- Servera de stekta rotfruktsspetsarna ovanpå den krämiga purén. Garnera med den gröna peston och gärna även med färsk koriander och körvel.