Stekt kyckling med potatis, brunsås, gurksallad och rabarberkompott | Unilever Food Solutions
Menu

Jag arbetar i

Fortsätt

Vi uppdaterar innehålletbaserat på din typ av verksamhet

  1. Hem
  2. Alla Recept
  3. Stekt kyckling med potatis, brunsås, gurksallad och rabarberkompott
  1. Alla Recept

Stekt kyckling med potatis, brunsås, gurksallad och rabarberkompott

Den här rätten är framtagen med särskilt tanke på matgäster som lider av dysfagi (tugg- och/eller sväljsvårigheter)

Stekt kyckling med potatis, brunsås, gurksallad och rabarberkompott

Ingredienser

−
+

Kycklingfilé

Sås (5 liter)

Gurksallad

Rabarberkompott

Förberedelser

  1. Kycklingfilé

    • Skär av skinnet på filéerna och bred ut dem på en bakplåt – krydda med hönsbuljongpulver och stek dem gyllene i ugnen. Bryn filéerna i en varm panna och kyl dem. Kycklingen ska vara brynt men rå inuti. Detta kan med fördel göras dagen innan.
    • Skär upp kycklingfiléerna i mindre bitar och kör dem i mixer med salt, ägg och kycklingfond. Tillsätt Rama Visp och mixa i ytterligare i 30 sekunder. Mixa det sprö-da kycklingskinnet med 20 g kycklingfond och lite olja.
    • Smörj en silikonform med kryddoljan. Spritsa färsen i formarna ovanför oljan och ånga i ugnen i 6-8 minuter. Låt svalna övertäckt.

  2. Sås (5 liter)

    • (Har du steksky från dina kyckling- ar så ersätter du vattnet med det.)
    • Koka upp vatten, Rama Visp och kycklingfond med hushållsfärg under omrörning.
    • Tillsätt Knorr ljus redning under vispning och koka upp i 3 minuter.
    • Tillsätt valfri hushållsfärg och smaka av med salt och peppar.

  3. Gurksallad

    • Skölj gurkan och skär i mindre bitar.
    • Blanda gurka, vinäger, socker och salt ordentligt.
    • Smaka av massan och addera mer vinäger eller socker om du så önskar. Tillsätt Knorr Texture och blanda massan ytterligare 10 sekunder.
    • Häll upp gurkmassan i en form och låt vila i kylskåp i minst 3 timmar.
    • Skär upp i skivor och servera till rätten.

  4. Rabarberkompott

    • Häll rabarber, socker och vatten i en kastrull och koka upp till en kompott. Smaka av med socker.
    • Kör kompotten slät med en stavmixer.
    • Tag 2/3 av kompotten och mixa slät, tillsätt Knorr Texture under omrörning. Häll upp i en bunke och sätt det på kylning i minst 3 timmar.
    • Skär den kalla rabarbermassan i mindre bitar och vänd ner den sista tredjedelen rabarberkompott.