Menu

Jag arbetar i

Fortsätt

Vi uppdaterar innehålletbaserat på din typ av verksamhet

  1. Hem
  2. Alla Recept | Unilever Food Solutions
  3. Stekt kyckling med potatis, brunsås, gurksallad och rabarberkompott
  1. Alla Recept | Unilever Food Solutions

Stekt kyckling med potatis, brunsås, gurksallad och rabarberkompott

Den här rätten är framtagen med särskilt tanke på matgäster som lider av dysfagi (tugg- och/eller sväljsvårigheter)

Stekt kyckling med potatis, brunsås, gurksallad och rabarberkompott

Ingredienser

−
+

Kycklingfilé

Sås (5 liter)

Gurksallad

Rabarberkompott

Förberedelser

  1. Kycklingfilé

    • Skär av skinnet på filéerna och bred ut dem på en bakplåt – krydda med hönsbuljongpulver och stek dem gyllene i ugnen. Bryn filéerna i en varm panna och kyl dem. Kycklingen ska vara brynt men rå inuti. Detta kan med fördel göras dagen innan.
    • Skär upp kycklingfiléerna i mindre bitar och kör dem i mixer med salt, ägg och kycklingfond. Tillsätt Rama Visp och mixa i ytterligare i 30 sekunder. Mixa det sprö-da kycklingskinnet med 20 g kycklingfond och lite olja.
    • Smörj en silikonform med kryddoljan. Spritsa färsen i formarna ovanför oljan och ånga i ugnen i 6-8 minuter. Låt svalna övertäckt.

  2. Sås (5 liter)

    • (Har du steksky från dina kyckling- ar så ersätter du vattnet med det.)
    • Koka upp vatten, Rama Visp och kycklingfond med hushållsfärg under omrörning.
    • Tillsätt Knorr ljus redning under vispning och koka upp i 3 minuter.
    • Tillsätt valfri hushållsfärg och smaka av med salt och peppar.

  3. Gurksallad

    • Skölj gurkan och skär i mindre bitar.
    • Blanda gurka, vinäger, socker och salt ordentligt.
    • Smaka av massan och addera mer vinäger eller socker om du så önskar. Tillsätt Knorr Texture och blanda massan ytterligare 10 sekunder.
    • Häll upp gurkmassan i en form och låt vila i kylskåp i minst 3 timmar.
    • Skär upp i skivor och servera till rätten.

  4. Rabarberkompott

    • Häll rabarber, socker och vatten i en kastrull och koka upp till en kompott. Smaka av med socker.
    • Kör kompotten slät med en stavmixer.
    • Tag 2/3 av kompotten och mixa slät, tillsätt Knorr Texture under omrörning. Häll upp i en bunke och sätt det på kylning i minst 3 timmar.
    • Skär den kalla rabarbermassan i mindre bitar och vänd ner den sista tredjedelen rabarberkompott.