Minestronesoppa med risoni
En soppa som mättar och värmer under kalla dagar. Servera med en klick basilikakräm gjord på antingen konventionell Créme Fraiche eller på ett växtbaserat alternativ!
Soppor
Ingredienser
Gör så här
-
Morot 350.0 g
-
Blekselleri 150.0 g
-
Fänkål, färsk 250.0 g
-
Lök, gul finhackad 320.0 g
-
Peppar, spansk finhackad 8.0 g
-
Vitlök, riven eller finhackad 15.0 g
-
Vatten 2500.0 g
-
Bönor, vita kokta (sila bort vätskan) 600.0 g
-
Risoni, pasta 200.0 g
-
Olja, oliv 50.0 g
-
Salt
-
Svartpeppar
-
Ost, parmesan
Basilikakräm
-
Crème Fraiche eller motsvarande växtbaserat alternativ 200.0 g
-
1/2 Citron, Zest Och Juice
-
Salt
-
Svartpeppar
Förberedelser
-
Gör så här
- Tärna morot, fänkål och blekselleri i tärningar om 0,5 cm.
- Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs grönsakerna tillsammans med The Vegetarian Butcher NoMince samt finhackad lök, vitlök och chili.
- Tillsätt vatten, grönsaksfond, tomatino och kryddpasta och låt allt sjuda sakta i ca 30 minuter.
- Koka under tiden upp saltat vatten i en kastrull. Tillsätt risoni när vattnet kokar och koka pastan i 8 minuter. Rör om då och då, så det inte fastnar i botten. När pastan är färdig, sila av vattnet och spola med kallt vatten.
- Tillsätt vita bönor och risoni i soppan. Servera med en klick basilikakräm och riven parmesan.
-
Basilikakräm
- Blanda citronskal och -juice med crème fraiche eller motsvarande växtbaserat alternativ. Blanda i Knorr Basilika och smaka upp med salt och svartpeppar.
