Kryddig chokladmousse med citrussallad

Visst vill man väl ändå alltid ha choklad när det är dags för dessert? Servera den här moussen så har du säkrat choklad, julig kryddighet och uppfriskande citrussyrlighet på en gång.

...

Gör så här

choklad, bra kvalitet 72% 200.0 g
Grädde 35% (vispgrädde) (2) 5.0 dl
Strösocker 4.0 msk
Vatten 2.0 msk
Ägg, gula 4.0 stk
Kryddnejlika, hela 2.0 st
Stjärnanis 1.0 st
Kanelstång ca 2 cm krossad
1/2 Urskrapad Vaniljstång
Knorr Texture 6 x 1 kg 3.0 g

Citrussallad

Apelsin 1.0 st
Blodapelsiner 1.0 st
Clementiner 2.0 st
Mandel, rostad hackad 80.0 g
Socker, florsocker 20.0 g
Mynta, blad strimlade 10.0 g

Desserter

Jul

Visst vill man väl ändå alltid ha choklad när det är dags för dessert? Servera den här moussen så har du säkrat choklad, julig kryddighet och uppfriskande citrussyrlighet på en gång.

...

Förberedelser

Gör så här
- Koka upp 3,5 dl av grädden med vaniljen och kryddorna. Låt dra i 5 minuter. Sila bort kryddorna och värm upp grädden igen. Slå den över chokladen och rör till en jämn smet.
- Vispa upp resterande grädde (1½ dl) med Knorr Texture.
- Koka upp vatten och socker och häll i en jämn stråle över äggulorna under kraftig vispning.
- Vänd ner chokladsmeten i äggskummet. Vänd till slut i den vispade grädden. Fördela moussen på 10 glas. Ställ i kyl i minst 3 timmar.
Citrussallad
- Riv skalet från apelsinerna fint, blanda med florsocker. Filea apelsinerna. Skär bort skalet på clementinerna och skär dem i tunna skivor. Vänd upp apelsiner och clementiner med florsockret. Tillsätt mynta och rostade mandlar.
- Toppa chokladmoussen med citrussalladen.