Fisk- & skaldjursgryta med saffransaioli
Fram med timjan, vitlök, apelsinskal, fänkål, räkor, hummer, torsk, lax och färska blåmusslor och gör världens enklaste och godaste fisk- och skaldjursgryta. Det säger i alla fall upphovsmannen själv Daniel Müllern.
Ingredienser
Gör så här
-
Lax, filé 500.0 g
-
Torsk, filé 600.0 g
-
Räkor, handskalade 300.0 g
-
Hummerkött, hackat 200.0 g
-
Blåmusslor, färska i skal, rensade 500.0 g
-
Fänkål 2.0 stk
-
Lök, gul skalad 2.0 stk
-
Morötter skalad 3.0 stk
-
Palsternacka, skalad 2.0 stk
-
Vin, vitt 300.0 ml
-
Vitlök, klyfta 2.0 stk
-
Olja, oliv 4.0 msk
-
SLOTTS Tomatpuré Delikatesskryddad 6x440 gr 4.0 msk
-
Tomater, krossade 600.0 g
-
Knorr Professional Skaldjursfond 8 x 1 L 1.0 l
-
Timjan kvistar 2.0 stk
-
Fänkål, hela frön 2.0 msk
-
Dill
-
Svartpeppar
-
Apelsin 1.0 st
-
Saffransaioli:
-
Saffran 0,5 gram
-
Vitlök, klyfta riven 2.0 stk
-
Srirachasås
-
Salt och peppar
Förberedelser
-
Gör så här
- Skär fänkål, morot, palsernacka, vitlök och lök i tunna skivor. Fräs grönsakerna i olivolja.
- Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare i en minut.
- Tillsätt vin, krossade tomater, skaldjursfond, timjan och fänkålsfrön. Låt koka under lock i ca 10-15 minuter och smaka därefter upp med salt, peppar, apelsin zest och lite apelsin juice.
- Blanda majonnäs med saffran, vitlök och smaka av med siriachasås, salt och peppar. Sätt in i kylen.
- Skär fisken i ca 2 cm stora bitar och lägg dem i grytan tillsammans med blåmusslorna. Koka försiktigt under lock i ca 2-3 minuter. Tillsätt räkor och hummer och strö över örter.
- Servera med nybakat bröd och saffransaioli.
