Fishcakes med dragonremoulad
Vem gillar inte fishcakes med en god dipsås och lite citron? Ett kärt barn har många namn och fishcakes är inget undantag tex satsumage, chiftele de peste och bacalhal beroende på var du befinner dig i världen.
Ingredienser
Fishcakes
-
Torsk, filé 1.6 kg
-
Salt
-
Ägg, hela 240 g
-
Vetemjöl 50 g
-
Dill, färsk hackad 5 g
-
Persilja, hackad 5 g
-
Ströbröd 400 g
-
Milda Såsbas, 100% fett 1 x 10 L 1 l
Dragonremoulad
-
Ättiksgurka 200 g
-
Dragon, färsk 14 g
Gurksallad med dressing
-
Gurka 1.1 kg
-
Rödlök 400 g
-
Mynta, blad 50 g
Förberedelser
-
Fishcakes
- Skär fisken i mindre bitar. Mixa till en grov konsistens med lite salt, hälften av äggen och Knorr PROFESSIONAL Kryddpuré Paprika. Färsen ska inte vara för finmald.
- Häll i vetemjölet i färsen och ställ den i kylen i cirka en timme. Finhacka örterna och blanda dem i färsen.
- Forma färsen till kroketter, vänd dem i äggen och panera.
- Stek kroketterna i Milda Såsbas tills de är spröda och gyllenbruna.
-
Dragonremoulad
- Blanda ättiksgurka, HELLMANN`S REAL Majonnäsoch dragon till en grov remoulad.
- Om man vill ha remouladen tunnare kan man finhacka gurkan innan den blandas.
-
Gurksallad med dressing
- Skölj och kärna ur gurkan. Skala och skär rödlöken i tunna skivor. Finhacka myntan och blanda i den.
- Blanda dressingen med rödpepparkorn och grönsaker och servera till fishcakes
