Mjuk färs till korv och köttbullar

Färs
- Kör köttet i en matberedare tillsammans med äggula och skinkbuljong tills färsen är slät och mjuk.
- Till korv Häll färsen i en spritspåse och spritsa ut en lång "korv" i önskad tjocklek på en plastfilm. Rulla in korven i filmen (inte för hårt) och rulla den som en spiral, ånga i ugnen på 85 grader i 15 minuter. Låt korven svalna i filmen. Ta bort filmen och skär korven i passande storlekar.
- Till köttbullar Forma färsen till köttbullar efter önskad storlek och ånga dem i ugnen på 85 grader i ca 15 min. Låt svalna i en försluten förpackning.
Brunsås
- Har du steksky från dina rätter, så kan du ersätta delar av vattnet med det.
- Koka upp vatten, Knorr Visp och kalvfond med Skinkbuljong under omrörning.
- Tillsätt redningen under vispning och koka upp i 3 minuter.
- Tillsätt valfri hushållsfärg och smaka av med salt och peppar.
TIPS: Stekyta
Bryn 200 g smör och låt det stå i 5 minuter tills det svalnat något. Vispa samman 50 g Knorr Professional Intense Flavours Roast Umami och 30 g Knorr Professional Intense Flavours Deep Smoke med smöret. Använd lagen till att pensla korv och köttbullar för att ge smak och visuell stekyta.

Den här rätten är framtagen med särskilt tanke på matgäster som lider av dysfagi (tugg- och/eller sväljsvårigheter)