Sötpotatis är en av de äldsta grönsakerna i världen, i Peru kan den daterats tillbaka till 750-talet f.Kr. Efter första resan till den nya världen 1492, tog Christopher Columbus sötpotatisen med tillbaka till Europa. Potatis är då som nu ett vanligt inslag i den Sydamerikanska matlagningen.
Ingredienser
Till soppan
-
Lök, tärnad 280.0 g
-
Chili, Ancho pulver 2.0 g
-
Sötpotatis, skalad och tärnad 1.8 kg
-
Salt(1) 15.0 g
-
Cayennepeppar 1.0 g
-
Vatten 2.4 l
-
Lagerblad 3.0 st
-
Limejuice 750.0 g
-
Rapsolja 30.0 g
Vid servering
-
Koriander, färsk hackad 10.0 g
-
Granatäpple 50.0 g
-
Crème Fraiche 100.0 g
Förberedelser
-
Till soppan
- Sautera lök och Knorr Kryddpasta Vitlök i olja vid moderat värme i 5 minuter.
- Tillsätt sötpotatis, ancho chili och cayenne och fräs under omrörning i ytterligare någon minut.
- Slå på vatten, Knorr Ekologisk Kycklingfond, lagerblad och sjud under lock till sötpotatisen är mör.
- Lyft ur lagerblad och mixa soppan slät och smaka av soppan med lime och salt.
-
Vid servering
- Servera soppan med grantäpple kärnor, creme fraiche och koriander.
