Sichuanpeppar-te med kyckling

Den här rätten bygger på idén om en klar buljong som är lite kryddig, och skulle lika gärna kunna drickas som en kopp te. Receptet har hämtat inspiration från Kambodja.

Schalottenlök, skivad 100.0 g
Rapsolja 30.0 g
Svamp, shiitake skivade 400.0 g
Peppar,sichuanpeppar, krossad 1.0 g
Limeblad, rivna 6.0 st
Knorr Professional Vitlök kryddpuré 2 x 0,75 kg 40.0 g
Knorr Professional Ingefära kryddpuré 2 x 0,75 kg 20.0 g
Vatten 2.5 l
KNORR Kycklingfond, koncentrerad 6 x 1L, Utgår v 5 2017, Ersätts av 49026101 75.0 g
Soja, Kinesisk 95.0 g
Fisksås (Asiatisk) 30.0 g
Limejuice 60.0 g

Sichuanpeppar-te med kyckling
- Sautera schalottenlöken i oljan tills den är mjuk. Tillsätt svampen, sichuanpepparen, limebladen och Knorr PROFESSIONAL kryddpasta.
- Häll sedan på vatten, Knorr Kycklingfond, soja, fisksås och limesaft. Koka upp buljongen och sila sedan genom finmaskig sil ner i en ren kastrull.
Vid servering
- Lägg ner salladskålen och kycklingköttet, koka upp snabbt och ta av från värmen.
- Servera soppan toppad med örterna och riset.
Tips!
- Shiitake kan bytas ut mot färska champinjoner.