Name: Linsfärslimpa med gräddsås
Yield: 10
Ingredients: 200.0g Morot; 500.0g champinjon färsk; 350.0g Selleri, rot; 225.0g Lök, gul; 200.0g Linser, beluga; 5.0g SLOTTS Tomatpuré; 100.0g Havreflingor; 15.0g Knorr Kryddpasta Timjan 2 x 0,34 kg; 20.0g Knorr Professional Vitlök kryddpuré 2 x 0,75 kg; 5.0g KNORR Svampfond, koncentrerad 6 x 1L; 100.0g riven ost; 120.0g Ägg, färska; 20.0g Salt; 30.0kg Ketchup, tomat; 20.0g MAILLE Äpplecidervinäger - flaska, 6x500 ml; 150.0g Vatten; 150.0ml Mjölk; 20.0g Gelé, Svartavinbär; 20.0g KNORR Brun Kalvfond, koncentrerad 6 x 1 L; 25.0g MAIZENA Ekologisk Majsstärkelse 4 x 2,5 kg; 5.0g Salt; 150.0ml Grädde eller gräddalternativ

Förberedelser

Linsfärslimpa
- Skala morot, rotselleri och lök och grovriv allt tillsammans med champinjonerna. Stek ur vätskan ur rivet.
- Koka linserna enligt förpackningen.
- I en matberedare pulsa alla ingredienser förutom ketchup och äppelcidervinäger. Häll smeten i en smord form.
- Blanda ketchup och äppelcidervinäger. Ta hälften av ketchupsmeten och pensla på ytan av linslimpan. Grädda i ugn vid 190 grader tills inner temperaturenhåller 94 grader ca 35 minuter.
- Pensla på resterande ketchupsmet och sänk temperaturen till 145 grader och kör ytterligare10 minuter.
Gräddsås
- Blanda vatten, mjölk, grädde, gelé, Knorr Brun Kalvfond, koncentrerad och salt i en kastrull.
- Koka upp och red av med MAIZENA Ekologisk Majsstärkelse.
- Servera linsfärslimpan med potatispuré, rårörda lingon och pressgurka.

Linsfärslimpa med gräddsås

Köttfärslimpa men utan köttfärs. Själva limpan är vegetarisk och vill man ha såsen likadan så byt ut buljongen.

Ingredienser

Linsfärslimpa

Gräddsås