Name: Lemon posset, vit chokladmousse, olivgodis, lakrits och fläderblommor
Yield: 10
Ingredients: 9.0dl Grädde 35% (vispgrädde) (2); 260.0g Socker; 170.0ml Citronsaft; 80.0g CARTE D'OR Vit chokladmousse 1 x 1,6 kg; 1.5dl Mjölk; 30.0g Oliver; 10.0g Muscovadosocker; 5.0g MAIZENA Majsstärkelse 4 x 2,5 kg; 50.0g Äggvita; 50.0g Socker, florsocker; 5.0g Rålakritspulver; 40.0g Äggvita; 5.0g Fläderblomssaft; 5.0g MAILLE Vitvinsvinäger - flaska, 6x500 ml; 50.0g Socker, florsocker

Inget är läckrare än en fräsch luftig citrondessert med ljuvligt spröda tillbehör!

...

Förberedelser

Posset
- Pressa ut citronsaften. Koka upp grädden och sockret och tillsätt citronen. Fördela i en kall kakform.
Mousse med vitchoklad
- Blanda dessertingrediensen med den kalla mjölken. Börja med att röra med en elektrisk mixer i 2 minuter på låg hastighet. Rör om i 3 minuter på hög hastighet. Låt moussen vila i en timme. Lägg i en spritspåse.
Olivgodis
- Låt oliverna rinna av och klappa dem torra. Lägg dem på ett bakplåtspapper och torka dem i ugnen i 200 grader i 20 minuter. Blanda socker och majsstärkelse i en mixer. Hacka oliverna grovt.Lägg dem på ett bakplåtspapper och grädda i 20 minuter i 160 grader.
Lakritsmaräng
- Vispa äggvitorna och hälften av sockret till skum. Tillsätt lakritspulver och rör om. Tillsätt resten av sockret och rör om tills det blir glansigt. Lägg i en kakform och torka i ugnen över natten i 64 grader.
Fläderblomsmaräng
- Mixa äggvita, juice och vinäger. Vispa äggvitorna och hälften av sockret till ett skum. Tillsätt resten av sockret och rör om tills det blir glansigt. Lägg i en kakform och grädda i ugnen över natten i 64 grader.

Lemon posset, vit chokladmousse, olivgodis, lakrits och fläderblommor

Ingredienser

Posset

Mousse med vitchoklad

Olivgodis

Lakritsmaräng

Fläderblomsmaräng