Inkokt glasrabarber, semifreddo på jordgubbar, rabarber- & yoghurtsorbet

Name: Inkokt glasrabarber, semifreddo på jordgubbar, rabarber- & yoghurtsorbet
Yield: 10
Ingredients: 500.0g Rabarber, glas; 20.0g Socker, florsocker; 100.0g Socker; 0.0st Vaniljstång, en halv delad och urgröpt; 200.0g Vin, vitt; 100.0g Vatten; 300.0g Yoghurt, grekisk 6%; 100.0g Jordgubbar, frysta; 200.0g Jordgubbar, färska kvartade; 0.0kg Ängssyra, 20-30 blad från röd ängsyra; 150.0g Choklad, vit riven eller fint hackad; 30.0g Pumpakärnor; 30.0g Solrosfrön; 30.0g Mandel, macona salta hackade; 30.0g Bovete, helt; 40.0g Havregryn; 30.0g Smör; 100.0g CARTE D'OR Vaniljsås, Gammaldags 1 x 1,6 kg; 500.0g Mjölk, standard; 90.0g CARTE D'OR Moussebas till desserter 1 x 1,8 kg; 200.0g Mjölk; 300.0g Grädde 35% (vispgrädde) (2); 160.0g Jordgubbar, frysta; 30.0g Socker

Inkokt glasrabarber, semifreddo på jordgubbar, rabarber- & yoghurtsorbet – Recept

Efter en rejäl påskmåltid är det gott med något fräscht och lite syrligt på maten. I den här rosaskimrande desserten, som nästan blir en försmak på sommaren, möts len sorbet, krämig semifreddo, luftigt vaniljskum och krispig vaniljgranola. Tack för den här påsken!

...

Sorbet

Rabarber, glas 500.0 g
Socker, florsocker 20.0 g
Socker 100.0 g
Vaniljstång, en halv delad och urgröpt
Vin, vitt 200.0 g
Vatten 100.0 g
Yoghurt, grekisk 6% 300.0 g
Jordgubbar, frysta 100.0 g
Jordgubbar, färska kvartade 200.0 g
Ängssyra, 20-30 blad från röd ängsyra

Vit chokladgranola

Choklad, vit riven eller fint hackad 150.0 g
Pumpakärnor 30.0 g
Solrosfrön 30.0 g
Mandel, macona salta hackade 30.0 g
Bovete, helt 30.0 g
Havregryn 40.0 g
Smör 30.0 g

Vaniljskum

CARTE D'OR Vaniljsås, Gammaldags 1 x 1,6 kg 100.0 g
CARTE D'OR Vaniljsås, Gammaldags 1 x 1,6 kg

Produkt är tillagd i favoriter

Du behöver logga in för att kunna lägga till produkt i favoriter

Lav:72 tfrp. Pall:216 tfrp 0,00kr

1 x 1,6 kg 127,19kr

Tillagd i kundvagn: CARTE D'OR Vaniljsås, Gammaldags 1 x 1,6 kg

Produkt ej tillgänglig

Produkt ej tillgänglig

Rekommenderat pris
Mjölk, standard 500.0 g

Jordgubbssemifreddo

CARTE D'OR Moussebas till desserter 1 x 1,8 kg 90.0 g
CARTE D'OR Moussebas till desserter 1 x 1,8 kg

Produkt är tillagd i favoriter

Du behöver logga in för att kunna lägga till produkt i favoriter

Lav:72 tfrp. Pall:216 tfrp 0,00kr

1 x 1,8 kg 200,98kr

Tillagd i kundvagn: CARTE D'OR Moussebas till desserter 1 x 1,8 kg

Produkt ej tillgänglig

Produkt ej tillgänglig

Rekommenderat pris
Mjölk 200.0 g
Grädde 35% (vispgrädde) (2) 300.0 g
Jordgubbar, frysta 160.0 g
Socker 30.0 g

Desserter

...

Förberedelser

Sorbet
- Skala och putsa rabarbern, och lägg skal och puts i en kastrull.
- Skär rabarbern i långa remsor (ca 3 per rabarber) och lägg dem på en plåt. Pudra med florsocker och baka på 160 grader halvånga i ca 2 minuter. Kyl ner hastigt!
- Tillsätt strösocker, vitt vin, vaniljstång och vatten. Sjud på medelvärme i ca 10 minuter. Dra åt sidan och lägg i de frysta jordgubbarna. Låt svalna och sila sedan av. Du har nu grunden till din sorbet färdig.
- Blanda 500 g av lagen med 300 g yoghurt. Kör blandningen i en glassmaskin eller frys i pacojetburkar.
Vit chokladgranola
- Blanda alla ingredienser och sprid ut på en plåt. Baka i ca 8 minuter på 175 grader. Låt svalna.
Vaniljskum
- Blanda vaniljpulvret med hälften av mjölken. När det löst sig, tillsätt resten av mjölken. Häll blandningen i sifonen, ladda med 2 patroner och ställ kallt fram tills servering.
Jordgubbssemifreddo
- Rårör jordgubbarna. När jordgubbarna är tinade blandar du i mjölk och vispgrädde. Avsluta med att blanda i moussebasen under vispning, så att jordgubbarna mosas. Frys i lämplig form, gärna i silpat.
- Montera desserten enligt bild!