Frusen halloncheesecake
Fräsch frusen halloncheesecake gjord på laktosfri Crème Bonjour och Rama Professional Laktosfri Visp 30%.
Ingredienser
Botten
-
Socker, florsocker 95.0 g
-
Mandelmjöl 30.0 g
-
Vetemjöl 250.0 g
-
Ägg, färska 60.0 g
-
Vaniljstång 1.0 st
-
Salt 1.0 g
-
Smöreller margarin 150.0 g
Fyllning
-
Gelatin, blad 2.0 st
-
Choklad, vit 150.0 g
-
Hallon, puré 100.0 g
-
Socker 90.0 g
-
Ägg, färska 180.0 g
-
Grädde eller gräddalternativ 200.0 ml
-
Cream cheese 250.0 g
Garnering
-
Hallon, färska 200.0 g
-
Blommor, ätliga 10.0 g
Förberedelser
-
Botten
- Skär smör i tärningar och blanda med dem torra ingredienserna i en matberedare.
- När den har en sandig konsistens blanda i ägget, mixa tills degen precis går ihop.
- Lägg den i kylen och kavla sedan ut den 3mm tjock.
- Stansa ut med en rund utstickare och klä tartelettringarna.
- Baka tartletterna gyllenbrun i ca 10 min på 175°C och låt svalna.
-
Fyllning
- Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten.
- Vispa ägg och socker poröst.
- Smält chokladen över vattenbad (max 45°C).
- Smällt gelatinet med lite av hallonpurén och blanda sen med resterande puré.
- Häll hallonblandningen över dem uppvispade äggulorna och tillsätt cream cheese.
- Tillsätt sedan den smälta chokladen under omrörning.
- Vispa upp grädde så den är lättvispad.
- Vänd ner grädde i hallonblandningen med en slickepott till en jämn smet.
- Häll upp smeten i dem gräddade tartelettskalen och frys i minst 2 timmar.
-
Garnering
- Garnera med hallonen och blommorna uppe på cheesecaken.
