Veggieburger med kikärtor
Burgartrenden har vuxit stort de senaste 10 åren - och verkligen i den vegetariska riktingen. Här har vi fokuserat på en variant som lägger vikt vid fetman, syran och umamin - helt enkelt smaker som får det att vattnas i munnen, till och med hos den största köttentusiasten! Denna burgare har få, men påträngande aromer och texturer.
Ingredienser
Burgaren
-
Kikärtor, kokta i avrunnen vikt! 500 g
-
Lök, gul 28 g
-
Ägg 1 stk
Sås
Tillbehör
-
Avokado 4 st
-
Rödlök, skivad 200 g
-
Basilika, färsk 100 g
-
Briochebröd, Hamburgare per bröd 10 st
Förberedelser
-
Burgaren
-
Blanda kikärtorna med lök, tapoika, ägg, grönsaksfond och 30 g Roast Umami.
-
Forma ksteikärtssmeten till "biffar" och k dem spröda i rikligt med olja i stekpanna
-
-
Sås
-
Blanda majonnäs, chilipuré och 30 g Roast Umami.
-
-
Tillbehör
-
Blanda den skurna rödlöken med vinaigretten'
-
Bygg burgaren på briochbrödet med chilimayo, färsk basilika, de steka kikärtsbiffarna, avokado och picklad rödlök.
-
