Ingredienser
Crudité på blomkål
-
Blomkål 0.2 kg
-
Lök, schalotten 50.0 g
Helstekt blomkål
-
Blomkål 0.5 kg
-
Smör 50.0 g
-
Citron,zest 10.0 g
-
Salt 2.0 g
-
Vitpeppar malen 2.0 g
Blomkålssoppa
-
Blomkål 0.4 kg
-
Lök, schalotten 100.0 g
-
Smör 20.0 g
-
Vatten 500.0 ml
-
Citron, juice färskpressad 20.0 g
-
Grädde eller gräddalternativ 500.0 ml
Dragonemulsion
-
Dragon, färsk 20.0 g
Salta mandlar
-
Mandel 100.0 g
-
Vatten 200.0 ml
-
Salt 4.0 g
Förberedelser
-
Crudité på blomkål
- Dela blomkålen i små buketter och hacka schalottenlök. Blanda grönsakerna och marinera dem i HELLMANN’S Citrus Vinaigrette, salt och peppar.
-
Helstekt blomkål
- Skiva blomkålshuvudet i fyra skivor och stek dem i smör.
- Strö citronzest, salt och vitpeppar över blomkålen.
- Baka klart i ugn på 150° C i fem minuter.
-
Blomkålssoppa
- Dela blomkålen i buketter och fräs med hackad schalottenlök och Knorr Professional Vitlök kryddpuré i smör.
- Blanda i vatten, Knorr Grönsaksbuljong, lågsalt, Ekologisk och grädde. Låt koka till blomkålen är mjuk.
- Mixa till en slät soppa. Smaka av med salt, vitpeppar och citronsaft.
-
Dragonemulsion
- Mixa HELLMANN’S Majonnäs, MAILLE Senap Dijon Original och dragon tills den fått en tydlig grön färg.
-
Salta mandlar
- Koka upp vatten med salt, lägg i de skalade mandlarna och låt koka i 5 minuter.
- Sätt ugnen på 200° C och rosta mandlarna tills de är klara.
