Ingredienser
Crudité på blomkål
-
Blomkål 0.2 kg
-
Lök, schalotten 50.0 g
-
HELLMANN'S Citrus Vinaigrette, 6 x 1L 30.0 ml
Helstekt blomkål
-
Blomkål 0.5 kg
-
MILDA Liquid Margarine 4 x 2,5 L 50.0 g
-
Citron,zest 10.0 g
-
Salt 2.0 g
-
Vitpeppar malen 2.0 g
Blomkålssoppa
-
Blomkål 0.4 kg
-
Lök, schalotten 100.0 g
-
Knorr Professional Vitlök kryddpuré 2 x 0,75 kg 10.0 g
-
MILDA Liquid Margarine 4 x 2,5 L 20.0 g
-
Knorr Grönsaksbuljong, lågsalt, Ekologisk, pulver 3 x1 kg 5.0 g
-
Vatten 5.0 dl
-
Citron, juice färskpressad 20.0 g
-
Rama Professional Visp 31%, Låglaktos 8 x 1 L 5.0 dl
Dragonemulsion
-
HELLMANN'S Majonnäs Real 79%, 1 x 10 kg 300.0 g
-
MAILLE Senap Dijon Original 6 x 865 g 15.0 g
-
Dragon, färsk 20.0 g
Salta mandlar
-
Mandel 100.0 g
-
Vatten 2.0 dl
-
Salt 4.0 g
Förberedelser
-
Crudité på blomkål
- Dela blomkålen i små buketter och hacka schalottenlök. Blanda grönsakerna och marinera dem i HELLMANN’S Citrus Vinaigrette, salt och peppar.
-
Helstekt blomkål
- Skiva blomkålshuvudet i fyra skivor och stek dem i Milda Flytande Margarin.
- Strö citronzest, salt och vitpeppar över blomkålen.
- Baka klart i ugn på 150° C i fem minuter.
-
Blomkålssoppa
- Dela blomkålen i buketter och fräs med hackad schalottenlök och Knorr Professional Vitlök kryddpuré i Milda Flytande Margarin.
- Blanda i vatten, Knorr Grönsaksbuljong, lågsalt, Ekologisk ochRama Visp 31%. Låt koka till blomkålen är mjuk.
- Mixa till en slät soppa. Smaka av med salt, vitpeppar och citronsaft.
-
Dragonemulsion
- Mixa HELLMANN’S Majonnäs, MAILLE Senap Dijon Original och dragon tills den fått en tydlig grön färg.
-
Salta mandlar
- Koka upp vatten med salt, lägg i de skalade mandlarna och låt koka i 5 minuter.
- Sätt ugnen på 200° C och rosta mandlarna tills de är klara.
