Rostad jordärtskocksoppa med brynt äpple & champinjon
Jordärtskockor är en smakrik nordisk delikatess knöl här i en värmande krämig höst soppa med äpple och champinjon som passar utmärkt som förrätt eller huvudrätt till lunch eller middag.
Ingredienser
Gör soppan
-
Jordärtskocka, tvättade 1.5 kg
-
Rapsolja 30 ml
-
Vatten 2.6 l
-
Salt 10 g
-
Vitpeppar, malen
Vid servering
-
äpple, fint tärnat 2 stk
-
Champinjoner, skivade 150 g
-
Smör 25 g
-
Timjan, färsk 3 g
Förberedelser
-
Gör soppan
- Rengör jordskockor så att jord försvinner och halvera.
- Vänd skockorna i rapsoljan och rosta dem i ugn vid 175 grader i 30 minuter.
- Lägg skockor i gryta och slå på vatten, Knorr Kycklingfond och salt.
- Koka upp och mixa soppan slät och tillsätt grädde.
- Smaksätt med ättika, Knorr Intense Flavour Mushroom Earth och vitpeppar.
-
Vid servering
- Tärna äpplen och skiva champinjoner fint.
- Bryn äppeltärningar och champinjon i matfett tillsammans med timjan
- Anrätta soppan och toppa med smör brynt äpple och champinjon.
