Pumpasoppa med ingefära och chili

En vanlig Ecuadoriansk rätt är soppor. Till en av favoriterna hör pumpasoppan på calabaza, som är en liten avlång, grön pumpa med orange fruktkött. I Norden är det lättast att få tag på butternutpumpa, och den går utmärkt att använda i det här receptet.

Pumpa, butternut tärnad 2.0 kg
Milda Flytande Mjölkfritt Margarin 4 x 2,5 L 100.0 g
Lök, tärnad 160.0 g
Äpple (Aroma) 360.0 g
Vatten 2.0 l
Knorr Hönsbuljong, lågsalt, pulver 3 x 1 kg - UTGÅTT v50 2018 32.0 g
Knorr Visp 31%, Låglaktos 8 x 1 L 100.0 g
Citron, zest av 4.0 g
Citron, juice färskpressad 60.0 g
Knorr Professional Rökt Chili kryddpuré 2 x 0,75 kg 15.0 g
Ingefära, färsk hackad 50.0 g
Vitlök, hackad 25.0 g
KNORR Kycklingfond, koncentrerad 6 x 1L, Utgår v 5 2017, Ersätts av 49026101 60.0 g

Pumpa soppa
- Fräs lök, pumpa och äpple i Milda Flytande Mjölkfritt Margarin 5 minuter. Rör med jämna mellanrum i blandningen. Tillsätt vatten och Knorr Hönsbuljong lågsalt, och låt pumpan sjuda mjuk i vätskan 20 minuter.
- Häll ner Knorr Visp 31%, citron saft, citron skal, vitlök, ingefära och Knorr Kycklingfond, Knorr PROFESSIONAL Rökt Chili puréoch koka upp. Mixa soppan slät.
Till servering
- Servera soppan toppad med rostade pumpakärnor, färsk koriander och en klick yoghurt. Nybakat bröd och ost är också gott till.