Nordisk Dashi
En dashi-buljong med japansk inspiration gjord på nordiska råvaror.
Ingredienser
Buljong
-
Kombu-alg, torkad 40 g
-
Röda alger, torkade 20 g
-
Trattkantareller, torkade 20 g
-
Vatten 2 l
Förberedelser
-
Buljong
- Torka av algerna med en fuktig trasa. Lägg dem i en kastrull tillsammans med svampen och häll vattnet över. Tillsätt Knorr fiskfond.
- Hetta upp, men passa noga så att det inte börjar koka. Precis före uppkok, ta av kastrullen från värmen.
- Sila sedan av buljongen genom ett kaffefilter.
