Morotssoppa med kaffir-lime & ingefära

En morotssoppa med asiatisk känsla! Här gifter sig söt morot med färsk ingefära som bidrar med både pepprighet och syra. Färska Kaffir limeblad kan köpas via grönsaksgrossist eller i närmsta asiatiska butik. Man köper ofta limeblad i påse, bra att veta är att bladen med fördel kan frysas.

...

Gör så här

Morötter, grovrivna 900.0 g
Margarin, flytande 60.0 g
Lök, tärnad 200.0 g
Ingefära, 25.0 g
Chili, grön tärnad 3.0 g
Linser, röda 90.0 g
Knorr Grönsaksbuljong, lågsalt, Ekologisk, pulver 3 x1 kg 16.0 g
Salt 20.0 g
Limeblad 5.0 st
Vatten 2.0 l
Matlagningsgrädde 300.0 ml
Vitlök 15.0 g
Miso, vit 5.0 g

Till servering

Vårlök, skivad 80.0 g
Melonkärnor, rostade 50.0 g

Recept för offentliga kök

Goodness Gracious Greens

...

Förberedelser

Gör så här
- Sautera löken och vitlökmjuk i matfett, tillsätt ingefära, limeblad, grön chili, rivna morötter och sautera i ytterligare någon minut.
- Tillsätt vatten, röda linser, salt och Knorr Ekologisk Grönsaksbuljong. Koka upp och
  sjud soppan i 15-20 minuter, tills linser och morötter är möra.
- Lyft ur limebladen och mixa soppan slät och tillsätt matlagningsgrädde. Smaksätt med miso
Till servering
- Servera soppan med skivad vårlök och rostade melonkärnor.