Malagache grönsakscurry
Spår av Indier som varit på besök i Madagaskar i historien. Kryddigt, mustigt och lite syrligt av limen.
Ingredienser
Malagache grönsakscurry
-
Rapsolja 50 g
-
Lök, tärnad 500 g
-
Gurkmeja 6 g
-
Timjan, torkad 3 g
-
Persilja, hackad 50 g
-
Morot, skalad skivad 500 g
-
Aubergine, i grova bitar 500 g
-
Champinjoner, delade 500 g
-
Kokosmjölk, konserverad 24% 1 l
-
Koriander, färsk hackad 50 g
-
Limejuice 40 ml
-
Salt 3 g
Förberedelser
-
Malagache grönsakscurry
- Hetta upp oljan i en kastrull och tillsätt gurkmeja, Knorr Professional Curry kryddpuré, lök, Knorr Professional Vitlök kryddpuré och Knorr Professional Ingefära kryddpuré. Låt fräsa tills löken mjuknat. Rör emellanåt.
- Tillsätt morot, aubergine och champinjon och fräs ordentligt.
- Tillsätt Knorr Tomatino, timjan, salt och persilja. Blanda väl och låt puttra i 15 minuter.
- Tillsätt cocosmjölk och låt koka 5 minuter till.
- Tillsätt koriander och smaka av med limejuice och salt.
