Kaffe & kardemumma brûlée

Name: Kaffe & kardemumma brûlée
Yield: 10
Ingredients: 600.0ml Mjölk; 600.0ml Cream 35% (whipping, etc.); 60.0g Kaffebönor; 18.0g Kardemummakärnor, krossade; 130.0g CARTE D'OR Crème Brûlée 1 x 1,08 kg; 50.0g Socker, rör

En meny-dessert klassiker som här smaksätts med ljuvligt aromatiska kaffebönor, serveras bäst med en spröd söt yta omedelbart efter karamelliseringen

...

Crème Brûllée

Mjölk 600.0 ml
Cream 35% (whipping, etc.) 600.0 ml
Kaffebönor 60.0 g
Kardemummakärnor, krossade 18.0 g
CARTE D'OR Crème Brûlée 1 x 1,08 kg 130.0 g

Vid servering

Socker, rör 50.0 g

Vegetariskt

Desserter

En meny-dessert klassiker som här smaksätts med ljuvligt aromatiska kaffebönor, serveras bäst med en spröd söt yta omedelbart efter karamelliseringen

...

Förberedelser

Crème Brûllée
- Koka upp grädde, mjölk, kaffebönor och kardemummakärnor vid moderat värme, sjud i några minuter. Ställ åt sidan och låt gräddmjölken dra i 30 minuter.
- Blanda CARTE D´OR Crème Brûlée, torrvara med en del av gräddmjölken, tillsätt därefter gräddmjölken i en gryta. Sjud alltsamman vid moderat värme i 2 minuter under konstant omrörning.
- Sila från kardemumma och kaffebönor. Portionera därefter Crème Brûléen och låt dem stelna i kylen.
Vid servering
- Ta desserterna ur kylen ca 30 minuter före servering. Strö rörsocker över och karamellisera dem med en gasolbrännare. Serveras omgående!