Jordgubbstarte

Jordsgubbspaj med fluffig vaniljkräm gjord från grunden, jordgubbarna i receptet kan lätt bytas ut mot annan frukt beroende på säsong.

Mandelmördeg
- Skär smör i tärningar och blanda med dem torra ingredienserna i en matberedare.
- När den har en sandig konsistens blanda i ägget till degen precis går ihop.
- Lägg den i kylen och kavla sedan ut den 3mm tjock.
- Stansa ut med en rund utstickare och klä tartelettringarna.
- Baka tarteletterna gyllenbrun i ca 10 min på 175°C och låt svalna
Vaniljkräm
- Koka upp mjölk tillsammans med 100 g grädde och vaniljstång
- Vispa upp äggula socker och MAIZENA.
- Häll den varma mjölkblandningen över äggblandningen samtidigt som du vispar.
- Slå sedan tillbaka blandningen i kastrullen och koka upp
- Tag av från spisen och låt svalna till 65°C
- Vispa ner det tärnade smöret.
- Sila krämen och kyl.
- När krämen är kall vänd ner lättvispad grädde och fyll upp krämen i spritspåse.
- Spritsa sedan långa strängar med krämen i tartskalet.
Till garnering
- Kvarta upp jordgubbarna och lägg dem omlott ovanpå konditorkrämen.
- Garnera med harsyra och rosbladen samt några toppar av vaniljkrämen.