Menu

Jag arbetar i

Fortsätt

Vi uppdaterar innehålletbaserat på din typ av verksamhet

  1. Hem
  2. Alla Recept
  3. Fiskqueneller med potatis, gulbetor och dillkräm
  1. Alla Recept

Fiskqueneller med potatis, gulbetor och dillkräm

Den här rätten är framtagen med särskilt tanke på matgäster som lider av dysfagi (tugg-och/eller sväljsvårigheter)

Fiskqueneller med potatis, gulbetor och dillkräm

Ingredienser

−
+

Fiskqueneller

Potatis

Gulbetor

Dillkräm

Förberedelser

  1. Fiskqueneller

    • Mixa fisken slät tillsammans med salt.
    • Tillsätt äggen och mixa slätt.
    • Addera Rama Visp samt kryddor och mixa till en fast konsistens.
    • Forma quenellerna med två skedar och lägg upp dem på ett bleck med bakplåtspapper.
    • Ånga quenellerna möra i ugnen i ca 10-15 minuter, beroende på storlek.

  2. Potatis

    • Häll vatten, Rama Mat och Milda Flytande Margarin i en köksassistent.
    • Blanda potatismospulvret med Maizena, Knorr Umami och salt. Strö den torra blandningen i vätskan under omrörning. Starta på låg hastighet och skruva upp till en mellanhastighet i ca 4-5 minuter.
    • Häll i äggulan och rör om i hög hastighet i ca 2 minuter.
    • Låt potatismoset vila minst 1 timme i kylskåp, men gärna till nästa dag.
    • Väg upp i passande potatisstorlekar, tex 30 gram. Rulla till kulor och forma till potatisliknande bullar.
    • Ånga potatisen i ångkorg i 100 grader i ca 7 minuter.

  3. Gulbetor

    • Blanda alla ingredienser till en slät massa.
    • Ugnsbaka i form på kombivärme och ånga, 50/50,vid 88 grader.
    • Låt svalna övertäckt.
    • Skär ut bitar i önskad storlek.

  4. Dillkräm

    • Koka upp buljong , Rama Mat och vatten.
    • Tillsätt Knorr ljus redning och koka såsen i ca en minut.
    • Tillsätt färsk dill innan servering
    • Tillsätt gärna lite lime- eller citronsaft i såsen

    TIPS: Stekyta
    Bryn 200 g smör och låt det stå i 5 minuter tills det svalnat något. Vispa samman 50 g Knorr Professional Intense Flavours Roast Umami och 30 g Knorr Professional Intense Flavours Deep Smoke med smöret. Använd till att pensla quenellerna för att ge smak och en visuell stekyta.