Menu

Gravad sill med smak av gubbröra
Gravad sill med smak av gubbröra – Recept

Gravad sill med smak av gubbröra kombinerar klassiska svenska smaker i en modern sillrätt. Den gravade strömmingen ger en fräsch och mindre söt smakprofil som balanseras av toner från den traditionella gubbröran. Passar perfekt på sillbord, midsommarbuffé och andra högtider där gästerna söker välkända smaker i ny tappning.

...

Ingredienser

−
+

Dag 1

Gravad sill med smak av gubbröra kombinerar klassiska svenska smaker i en modern sillrätt. Den gravade strömmingen ger en fräsch och mindre söt smakprofil som balanseras av toner från den traditionella gubbröran. Passar perfekt på sillbord, midsommarbuffé och andra högtider där gästerna söker välkända smaker i ny tappning.

...

Förberedelser

  1. Dag 1

    • Skinna den fileade sillen. 
    • Rör ihop ingredienserna till lagen i en bunke. Vänd ned sillen och ställ den kallt i ca 12 timmar tills filéerna är vita rakt igenom men inte hårda.

  2. Dag 2

    • Koka potatisen
    • Lägg äggen i en kastrull och fyll upp med vatten och sätt på spisen. Koka äggen i 6,5 minuter från att det börjar koka. Kyl ned snabbt.
    • Tärna potatisen och äggen i 3x3 mm och lägg i en bunke.
    • Hacka anjovis och örter fint och lägg i bunken med potatis och ägg.
    • Ha i gräddfil, majonnäs och kaviar. Smaka av med salt, peppar ansjovisspad och eventuellt lite citron och citronzest.6.      Blanda runt med den avhängda syrade strömmingen och servera.

Det här sillreceptet flörtar både med de svenska sommarsmakerna och med den klassiska gubbröran. I stället för den vanliga och ganska söta, inlagda sillen har jag dock valt en gravad strömming. Jag hoppas att det ska smaka! /Rasmus Larsson
Products
Produkter
Recipes
Recept
Favorites
Favoriter
Menu
Meny