Vegetariska ramen
En riktigt god och mustig ramen med bra tryck i buljongen och massor av goda tillbehör.
Ingredienser
Buljong
-
Schalottenlök, fint hackad 150 g
-
Vitlök, klyfta 3 st
-
Olja, sesam 90 g
-
Vatten 2 dl
-
Ingefära, färsk riven
-
Misopasta, vit 50 g
Kimichi majonnäs
-
Kimchi Base - Spicy Chili Sauce 50 g
Grönsaker
-
Morötter, strimlade 350 g
-
Pak choi 280 g
-
Svamp, shiitake 556 g
-
Chili, röd 30 g
-
Lök, sallad 444 g
Panko crust
-
Panko, ströbröd 100 g
-
Brynt smör 50 g
-
Kimchisesamfrön 100 g
-
Citron 1 st
Förberedelser
-
Buljong
- Skala och hacka lök och ingefära fint. Fräs i sesamoljan och tillsätt miso pastan
- Tillsätt grönsaksbuljongen och Miso Umami
- Låt sjuda i ca 1 timme. Sila av och smaka av.
-
Kimichi majonnäs
- Vispa ihop majonnäs och kimchi base . Smaka av med salt.
- Häll majonnäsen i en spritspåse och spara till servering.
-
Bakat ägg
- Baka äggen i vattenbad på 63°C i 1 timme.
- Käck ägget i en skål och spara till servering
-
Grönsaker
Vad har du för grönsaker i kylskåpet? Ta dig en titt och använd det du hittar. Här är dock några saker som passar fint: 1. Skiva grönsakerna tunt och strimla fint -
Panko crust
- Rosta pankon gyllene i ugnen på 170°.
- Bryn smöret och häll ner i pankon under omrörning .
- Blanda i kimchisesamfrön och zest från citron. Smaka upp med salt.
-
Servering
- Koka nudlarna efter anvisning på förpackningen och lägg i mitten av en djup tallrik. Toppa med ägg, majonnäs och panko crust.
- Lägg de råa grönsakerna runt om och häll på den varma buljongen.
- Ät och njut!
