Ingredienser
Till quichen
-
Pajskal, kuvertstorlek 5.0 st
-
Svamp,skogssvamp blandad färsk 300.0 g
-
Knorr Visp 31%, Låglaktos 8 x 1 L 200.0 ml
-
Schalottenlök, fint hackad 75.0 g
-
Knorr Kycklingfond, koncentrerad 6 x 1L 10.0 g
-
Knorr Professional Intense flavours Roast Umami 6 x 400ml 10.0 g
-
KNORR Svampfond, koncentrerad 6 x 1L 10.0 g
-
Ost, riven 50.0 g
-
Äggula
Kompotten
-
Äpple, syrligt 3.0 st
-
Vårlök 20.0 g
-
HELLMANN`S Apple Cider Sherry Vinegar Vinaigrette 6 x 1L 20.0 ml
-
Timjan, färsk
-
Mango Chutney, spicy 60.0 g
Skogssvampskum
-
Äggula 100.0 g
-
Knorr Visp 31%, Låglaktos 8 x 1 L 100.0 ml
-
KNORR Svampfond, koncentrerad 6 x 1L 30.0 g
Förberedelser
-
Till quichen
- Finhacka schalottenlöken och stek tillsammans med svampen i lite Milda Flytande Margarin. Låt svalna.
- Blanda grädde, ost, kycklingfond, Knorr professional Intense Flavours Roast Umami samt svampfond och rör ner äggulorna. Vänd i svampen. Smaka av med salt och peppar.
- Häll fyllningen i pajskalen och baka i 165° tills gyllene.
-
Kompotten
- Tvätta äpplena och skär dem i tunna båtar.
- Skala löken och skär i tunna lameller.
- Sautera äpplen och lök snabbt i HELLMANN’S Apple Cider Sherry Vinegar Vinaigrette
- Addera mango chutney och Knorr Professional Intense Flavours Roast Umami på kompotten och blanda.
- Blanda i finhackad timjan i kompotten och servera till quichen.
-
Skogssvampskum
- Rör ihop alla ingredienser till en blöt massa och häll i sifon (med 2 gaspatroner). Skaka ordentligt före användning.
- Servera den färdiga pajen med droppar av äpple-/persiljeolja och toppa med svampskummet. Garnera gärna med spröda salladsblad vända i lite syra.
