Ingredienser
Fisk
-
Sej,filé 1.3 kg
Stomp
-
Sötpotatis, skalad tärnad 1.0 kg
-
Morot, tärnad 2.0 kg
-
Knorr Grönsaksbuljong Ekologisk, pulver 1 x 5kg 40.0 g
-
Rama Professional Visp 31%, Låglaktos 10 lit 500.0 ml
-
Knorr Umami 3 x 1 kg 30.0 g
-
Milda Professional Matfett, Mjölkfritt 4 x 2,5 kg 30.0 g
-
Vatten så det täcker
-
Purjolök 235.0 g
-
Blekselleri, tärnad 150.0 g
-
Vitlök, hackad 21.0 g
-
Spenat 222.0 g
Sås
-
Knorr Grönsaksbuljong Ekologisk, pulver 1 x 5kg 40.0 g
-
Rama Professional Mat 15%, Låglaktos 8 x 1 L 500.0 ml
-
vatten 500.0 ml
-
Knorr Cold Base Stärkelse Redning 2 x 2 kg 15.0 g
-
Knorr Professional Rökt Chili kryddpuré 2 x 0,75 kg 10.0 g
Förberedelser
-
Fisk
Portionera fisken -
Stomp
- Sätt på en kastrull med sötpotatis, morot och grönsaksbuljong. Låt grönsakerna koka mjuka.
- Häll av vattnet och mosa grönsakerna med en visp. Ställ åt sidan och låt svalna något.
- Värm matfettet och sautera purjolök, vitlök och lök tills mjuka.
- Lägg spenaten i blecket och sprid ut lökmixen ovanpå spenaten.
- Lägg ner fisken i blecket och bred försiktigt ut ditt sötpotatis- och morotsstomp ovanpå.
- Baka av på 175°i ca 25 minuter.
-
Sås
