Satsuma-age - Fiskkrokett med chilimajonnäs

Satsuma-age är en friterad fiskkrokett som kommer från Kagoshima i Japan. Den är en specialitet i regionen Satsuma. I Japan äts satsuma-age på gator och i gränder, doppad i färsk ingefära eller söt japansk soja. Förr i tiden använde man torsk, men i takt med att rätten har blivit vanligare har man också börjat använda andra sorters fisk och skaldjur. I dag finns den med bland annat makrill, räkor, bläckfisk, haj, bonito och lax.

Kolja, filé 1 kg
Knorr Professional Ingefära kryddpuré 2 x 0,75 kg 25 g

Knorr Professional Ingefära kryddpuré 2 x 0,75 kg

Beställ Läs mer
KNORR Kycklingfond, koncentrerad 6 x 1L, Utgår v 5 2017, Ersätts av 49026101 60 g
Knorr Kryddpasta Vitlök 2 x 0,34 kg 25 g

Knorr Kryddpasta Vitlök 2 x 0,34 kg

Beställ Läs mer
Koriander, färsk (cilantro) 12 g
Ägg, färska 180 g
Knorr Visp 31%, Låglaktos 10 lit 200 ml
Vitpeppar, malen 1 g
Panko, ströbröd 250 g
Äggvita 100 g

Fisk kroketter
- Kör fisken i en matberedare med Knorr PROFESSIONAL Kryddpuré Ingefära och Knorr Kycklingfond till en grov färs.
- Tillsätt KnorrKryddpasta Vitlök, koriander, ägg, Knorr Visp 31 % och vitpeppar. Fortsätt köra färsen tills den blir slät.
- Forma kroketterna och vänd dem i äggvita och panko. Fritera i olja och servera rykande varma med färsk lime och chilimajonnäs.
Chilimajonnäs:
- Blanda HELLMANN`S REALMajonnäs, Knorr PROFESSIONAL Kryddpuré Rökt Chili och 10g Knorr Kycklingfond till en dipsås.
- Majonnäsen kan göras dagen innan och förvaras svalt utan att den ändrar vare sig utseende eller smak.