Östafrikanska sötpotatisbiffar
De här biffarna med bl a sötpotatis serveras med gurka som picklats med piri piri, den heta chilifrukten som portugiserna tog med till sina kolonier i Moçambique och Angola. Piri betyder peppar på swahili, och piri piri att pepparen är extra stark.
Ingredienser
Sötpotatisbiffar
-
Milda Flytande Mjölkfritt Margarin 4 x 2,5 L 130 g
-
Majs, frusen 150 g
-
Lök, tärnad 150 g
-
Paprika, röd tärnad 158 g
-
Spiskummin malen 3 g
-
Kryddnejlika, malen 1 g
-
Kanel, malen 2 g
-
Gurkmeja 3 g
-
Cayennepeppar, malen
-
Kardemumma malen 1 g
-
Ingefära, färsk riven 15 g
-
Sötpotatis, skalad tärnad 450 g
-
Vatten 600 ml
Vid servering
-
Picklad pipi piri-gurka
Förberedelser
-
Sötpotatisbiffar
- Fräs löken mjuk i Milda Flytande margarin vid medelvärme ca 5 minuter. Tillsätt majs och paprika, piskummin, kryddnejlika, kanel, gurkmeja, cayenne peppar och ingefära. Fräs ytterligare i 2 minuter under omrörning.
- Ånga sötpotatisen i 10 minuter och mosa den sedan grovt.
- Blanda samman Knorr Cold Base Potatismos med vattnet under omrörning. Tillsätt grönsaksblandningen och sötpotatisen. Smaksätt potatisfärsen med Knorr Grönsaksfond och rör därefter i MAIZENA Majsstärkelsen.
- Klä bleck med bakplåtspapper. Forma färsen till 30 ovala biffar och lägg dem på blecken. Detta kan med fördel göra dagen före servering.
- Värm ugnen till 200°. Spraya eller pensla biffarna med Milda Browning. Baka dem i ugn i 7 minuter. Låt biffarna dra i 15 minuter innan de flyttas från bakplåtspapperet.
-
Vid servering
- Före servering, värm biffarna 200° ugn i 10 minuter. Eller bryn biffarna i Milda Mjölkfritt Flytande margarin, lägg dem på bleck och värm i 200° ugn i 10 minuter.
- Servera potatisbiffarna med picklade piri piri-gurkor och kålsallad
