Name: Östafrikanska sötpotatisbiffar
Yield: 10
Ingredients: 130.0g Margarin, flytande; 150.0g Majs, frusen; 150.0g Lök, tärnad; 158.0g Paprika, röd tärnad; 3.0g Spiskummin malen; 1.0g Kryddnejlika, malen; 2.0g Kanel, malen; 3.0g Gurkmeja; 0.0g Cayennepeppar, malen; 1.0g Kardemumma malen; 15.0g Ingefära, färsk riven; 450.0g Sötpotatis, skalad och tärnad; 600.0ml Vatten; 40.0g MAIZENA Majsstärkelse 4 x 2,5 kg; 45.0g Knorr Grönsaksfond, koncentrerad 6 x 1 L; 180.0g Knorr Cold Base Potatismos 4x3kg; 0.0 Picklad Pipi Piri-Gurka

Förberedelser

Sötpotatisbiffar
- Fräs löken mjuk i matfett vid medelvärme ca 5 minuter. Tillsätt majs och paprika, piskummin, kryddnejlika, kanel, gurkmeja, cayenne peppar och ingefära. Fräs ytterligare i 2 minuter under omrörning.
- Ånga sötpotatisen i 10 minuter och mosa den sedan grovt.
- Blanda samman Knorr Cold Base Potatismos med vattnet under omrörning. Tillsätt grönsaksblandningen och sötpotatisen. Smaksätt potatisfärsen med Knorr Grönsaksfond och rör därefter i MAIZENA Majsstärkelsen.
- Klä bleck med bakplåtspapper. Forma färsen till 30 ovala biffar och lägg dem på blecken. Detta kan med fördel göra dagen före servering.
Vid servering
- Före servering, värm biffarna 200° ugn i 10 minuter. Eller bryn biffarna i Milda Mjölkfritt Flytande margarin, lägg dem på bleck och värm i 200° ugn i 10 minuter.
- Servera potatisbiffarna med picklade piri piri-gurkor och kålsallad

Östafrikanska sötpotatisbiffar

De här biffarna med bl a sötpotatis serveras med gurka som picklats med piri piri, den heta chilifrukten som portugiserna tog med till sina kolonier i Moçambique och Angola. Piri betyder peppar på swahili, och piri piri att pepparen är extra stark.

Ingredienser

Sötpotatisbiffar

Vid servering