Menu

Lättsaltad ugnsbakad torsk Walewska‑style
Lättsaltad ugnsbakad torsk Walewska‑style – Recept

Rätten är en av de mest klassiska fiskrätterna och har länge setts som exklusiv och svår att laga. Här möts klassiska smaker och tekniker, med ambitionen att göra Walewska tillgänglig för fler att laga och servera.

...

Ingredienser

−
+

Gör så här

Rätten är en av de mest klassiska fiskrätterna och har länge setts som exklusiv och svår att laga. Här möts klassiska smaker och tekniker, med ambitionen att göra Walewska tillgänglig för fler att laga och servera.

...

Förberedelser

  1. Gör så här

    • Smält smöret i en kastrull och tillsätt schalottenlöken.
    • Tillsätt vatten och mjölk, koka upp och ta kastrullen från värmen.
    • Tillsätt Knorr Potatismospulver och rör i 2–3 minuter tills purén är fast och slät.
    • Smaka av med salt och peppar.
    • Baka torsken i ugnen (175 °C i ca 10 minuter) tillsammans med hummerstjärtarna tills allt är genomstekt men saftigt.
    • Marinera babyspenaten med tryffelolja och tryffelpasta (spara lite tryffel till att ringla över vid servering).
    • Värm Knorr Professional Hollandaise och smaka av med salt, peppar och eventuellt lite färsk citronjuice.
    • Bygg rätten i lager – börja med potatispuré, lägg på den marinerade spenaten och därefter torsken.
    • Garnera generöst med krämig hollandaise.
    • Toppa med havskräftsstjärtar, rättika, krasse och resterande tryffel.
    • Servera och njut.
Products
Produkter
Recipes
Recept
Favorites
Favoriter
Menu
Meny