Inkokt sparris med fläderemulsion

Grön eller vit sparris, vackra ätbara blommor och en fläderemulsion som får vårkänslorna att spritta. Här har du påskens vackraste rätt.

Sparris 10.0 stk
Vatten 1.0 dl
Citron, juice färskpressad 2.0 msk
Socker 1.0 msk
Salt 2.0 tsk
Smör 30.0 g
Fläderemulsion:
HELLMANN'S Majonnäs Extra Thick, 1 x 5 kg 150.0 g

HELLMANN'S Majonnäs Extra Thick, 1 x 5 kg

Beställ Läs mer
Flädervinäger 2.0 msk
Svartpeppar, malen
Till garnering:
Blomsterkrasse
Tagetesblommor

Gör så här
- Sätt cirkulatorn på 84°C.
- Skala den vita sparrisen noga. Lägg skal, sparris, vatten, citron, socker, salt och smör i en vakuumpåse. Vakuumera hårt.
- Lägg i påsen i vattenbadet och låt den ligga i 25 minuter. Lägg i kyl.
- Ta ur sparrisen från lagen och torka av den. Toppa med fläderemulsion, örter och blommor
Tips!
- Om du inte har tillgång till en cirkulator kan du istället koka en lag på skal, vatten, citron och kryddor. Sila av och lägg i slantad vit sparris. Koka försiktigt tills din sparris blivit lagom mjuk.