Add to recipebook

Inkokt sparris med fläderemulsion

Name: Inkokt sparris med fläderemulsion
Yield: 10
Ingredients: 10.0stk Sparris; 100.0ml Vatten; 2.0msk Citronsaft; 1.0msk Strösocker; 2.0tsk Salt; 30.0g Smör; 0.0 Fläderemulsion:; 150.0g HELLMANN'S Majonnäs Extra Thick, 1 x 5 kg; 2.0msk Flädervinäger; 0.0kg Malen svartpeppar; 0.0 Till Garnering:; 0.0stk Blomsterkrasse; 0.0stk Tagetesblommor

Grön eller vit sparris, vackra ätbara blommor och en fläderemulsion som får vårkänslorna att spritta. Här har du påskens vackraste rätt.

...

Tips!

Sparris 10 stk
Vatten 100 ml
Citronsaft 2 msk
Strösocker 1 msk
Salt 2 tsk
Smör 30 g
Fläderemulsion:
HELLMANN'S Majonnäs Extra Thick, 1 x 5 kg 150 g
Flädervinäger 2 msk
Malen svartpeppar
Till Garnering:
Blomsterkrasse
Tagetesblommor

Nordiska Öar

Förrätt

Vegetariskt

Grön eller vit sparris, vackra ätbara blommor och en fläderemulsion som får vårkänslorna att spritta. Här har du påskens vackraste rätt.

...

Förberedelser

Gör så här
- Sätt cirkulatorn på 84°C.
- Skala den vita sparrisen noga. Lägg skal, sparris, vatten, citron, socker, salt och smör i en vakuumpåse. Vakuumera hårt.
- Lägg i påsen i vattenbadet och låt den ligga i 25 minuter. Lägg i kyl.
- Ta ur sparrisen från lagen och torka av den. Toppa med fläderemulsion, örter och blommor
Tips!
- Om du inte har tillgång till en cirkulator kan du istället koka en lag på skal, vatten, citron och kryddor. Sila av och lägg i slantad vit sparris. Koka försiktigt tills din sparris blivit lagom mjuk.