Grönsaks-aprikos-tagine

Grönsaker
- Skär potatisen i rejäla klyftor. Blanda i olja och salt. Stek potatisen i varmluftsugn i 180 grader tills den är nästan mjuk. Tillsätt den strimlade löken och stek potatisen och löken tills de är mjuka.
- Skär blomkålen och zucchinin i lagom stora klyftor. Rör grönsakerna i olja och smaksätt med lite salt. Tillaga grönsakerna i ugnen i 180 grader i cirka 10 minuter.
Sås
- Fräs de torra kryddorna i ett par minuter i olja. Tillsätt de övriga ingredienserna och låt sjuda i 5 minuter.
- Blanda MAIZENA Snowflake i en liten skvätt vatten och blanda i den kokande vätskan. Låt koka i ett par minuter och häll den varma såsen över de rostade grönsakerna. Du kan laga såsen dagen innan och värma så mycket som går åt.
- Dekorera med färsk koriander eller persilja. Servera grytan med creme fraiche och couscous eller kokt ris.

Tajine eller tagine är en fantastisk rätt gjord i en lergryta, vilket är ett populärt sätt att laga mat på i nordafrika som tagine ursprungligen kommit från innan den spridit sig över hela mellanöstern. Denna vegetariska rätt är enkel att göra, även till många gäster.