Gäddburgare med tahinimajonnäs
En fantastisk fiskburgare med smak av mellanösterns tahini.
Ingredienser
Gäddburgare
-
Gädda, filé 1.0 kg
-
Ägg, färska 180.0 g
-
Citron,zest 20.0 g
-
Spiskummin malen 2.0 g
-
Korianderfrö, malen 2.0 g
-
Persilja, blad 50.0 g
-
Salt 8.0 g
-
Panko, ströbröd 50.0 g
-
Margarin, flytande 100.0 ml
-
Grädde eller gräddalternativ 200.0 ml
Marinerad fänkål
-
Fänkål, färsk 150.0 g
-
fänkålfrö, malda 2.0 g
Tahinimajonnäs
-
Tahini 40.0 g
-
Citron, juice färskpressad 20.0 g
Vid servering
-
Bröd, Hamburgare 10.0 st
-
Ruccola sallad 100.0 g
-
Dill, plockad 30.0 g
Förberedelser
-
Gäddburgare
- Mal gäddfilén tre gånger eller beställ färdig gäddfärs. Ha den kalla gäddfärsen i en skål och tillsätt kryddorna.
- Bearbeta massan i skålen med en slev och tillsätt grädde och äggen i skålen, lite i taget.
- Blanda till sist i hackad bladpersilja. Lägg massan i kylen i en timme.
- Gör biffar à 150 g styck av massan och panera dem i panko.
- Bryn biffarna i matfett. Tillaga sedan i ugnen vid 100 grader, tills de når en innertemperatur på 68 °C
-
Marinerad fänkål
- Skölj fänkålen och skiva den i tunna skivor.
- Blanda HELLMANN’S Citrus Vinaigrette och fänkålsfrön.
- Marinera fänkålsskivorna i vinägretten.
-
Tahinimajonnäs
- Blanda samman ingredienserna och fyll en spritsflaska. Förvara kallt.
-
Vid servering
- Värm hamburgerbröden.
- Lägg ihop hamburgarna och lägg upp örtsalladen
