Name: Buddha bowl med Crispy NoChicken och tonkatsusås
Yield: 10
Ingredients: 500.0g Pumpa, Butternut skalad i 1x1 cm tärning; 300.0g Rödlök, tunt skivad; 200.0g WINBORGS Ättiksprit 12% , 8 x 0,5 L; 200.0g Socker; 300.0g Vatten; 8.0g Salt; 100.0g Worcestershiresås; 100.0g Ostronsås; 50.0g HELLMANN'S Ketchup 1 x 5 kg; 25.0g Socker; 4.0g Vitlökspulver; 4.0g Lökpulver; 0.0kg Morot, skalad och grovriven; 0.0kg Knorr Professional Ingefära kryddpuré 2 x 0,75 kg; 0.0g Kimchibas, vegan eller 60g gochu jang-pasta + 20g vegansk fisksås; 450.0g Matdurum; 1.5kg Vatten; 20.0g Knorr Grönsaksbuljong lågsalt 3x1kg; 34.0g Salt; 10.0stk Crispy NoChicken Burger, vegoburgare 1x1,80 kg FRYSVARA; 0.0 150 g Tonkatsu-sås. enligt recept eller köpt av märket Bull Dog eller en icke-rökt BBQ-sås; 800.0g Kikärtor, kokta i avrunnen vikt!; 1.0dl HELLMANN'S Citrus Vinaigrette, 6 x 1L; 300.0g Rädisa, tunt skivade; 400.0g HELLMANN'S Vegan Majonnäs, hink, 52 %, 1 x 5 L; 100.0g Koriander, färsk hackad; 50.0g Pumpakärnor, rostade i olivolja, saltade och hackade

En matig och nyttig sallad på en bas av matdurum med picklade grönsaker, kimchi morötter, marinerade kikärtor, frasigt växtbaserat protein,tonkatsusås och krämiga HELLMANN´S Vegan. Ett riktigt måste prova recept!

...

Förberedelser

Inlagd pumpa ocg rödlök
- Koka upp ättika, socker, vatten och salt tills sockret har lösts upp. Låt lagen svalna. Lägg tärnad pumpa och fint skivad rödlök i två separata burkar och täck med lagen. Pickla i minst 24 timmar
Tonkatsu-sås
- Till tonkatsu såsen: Blanda alla ingredienser i en kastrull, koka upp och låt såsen sjuda tills sockret har lösts upp. Låt den svalna.
Kimchi morötter
- Blanda de rivna morötterna med kimchibas och Knorr Professional Ingefärapuré, låt det vila i minst 1 timme.
Matdurum
- Koka upp vatten, salt och Knorr Grönsaksbuljong samt matdurum. Låt det sjuda tills det är mjukt. Slå av vattnet och låt svalna. Beräkna 140 g per portion.
Till servering
- Marinera de avrunna och sköljda kikärtorna i HELLMANN´S Citrus Vinaigrette.
- Fritera Crispy NoChicken burgarna i 2 minuter om de är tinade, eller 3 minuter om de fortfarande är frysta. Burgarna kan också tillagas i ugnen på 220 grader i cirka 7 minuter.
- Bygg samman salladen i skål och toppa med en skivad Crispy NoChicken burgare och toppa med HELLMANN´S Vegan och tonkatsusås, rostade pumpakärnor och färsk koriander.

Buddha bowl med Crispy NoChicken och tonkatsusås

Ingredienser

Inlagd pumpa ocg rödlök

Tonkatsu-sås

Kimchi morötter

Matdurum

Till servering