Bakad rotselleri med krispiga skal, grönkål och miso

Name: Bakad rotselleri med krispiga skal, grönkål och miso
Yield: 10
Ingredients: 1.0stk Rotselleri,ca 1kg tvättad; 500.0g Smör; 0.0g Salt och peppar; 100.0g Grönkål; 2.0l Frityrolja; 0.0 Vinägersalt (Se Recept Nedan); 2.0l HELLMANN'S Vegan Mayonnaise, hink, 72 %, 1 x 2,5 kg; 30.0g Miso, vit; 2.0msk Soja, japansk; 100.0g Salt,fint; 2.0msk Vitvinsvinäger

Bakad rotselleri med krispiga skal, grönkål och miso – Recept

Fylligt friterat möts upp av fräscht syrligt. En huvudrollsinnehavare i sig själv eller en jämlike till den griljerade fläsksidan.

...

Bakad rotselleri med krispigt skal, grönkål och miso

Rotselleri,ca 1kg tvättad 1.0 stk
Smör 500.0 g
Salt och peppar
Grönkål 100.0 g
Frityrolja 2.0 l
Vinägersalt (Se Recept Nedan)
HELLMANN'S Vegan Mayonnaise, hink, 72 %, 1 x 2,5 kg 2.0 l
Miso, vit 30.0 g
Soja, japansk 2.0 msk

Vinägersalt

Salt,fint 100.0 g
Vitvinsvinäger 2.0 msk

Vegetariskt

Jul

Vegetariskt

Fylligt friterat möts upp av fräscht syrligt. En huvudrollsinnehavare i sig själv eller en jämlike till den griljerade fläsksidan.

...

Förberedelser

Bakad rotselleri med krispigt skal, grönkål och miso
- Börja med att riva av skalet med ett rivjärn eller skala tunt med potatisskalare. Spara skalet till fritering.
- Lägg rotsellerihuvudet på en stor bit aluminiumfolie, hyvla över smöret, salta och peppra. Vira in i folie och baka i ugn 175 C i ca 1-1½ timme. Ta ut, låt svalna och skär i mindre bitar.
- Värm frityroljan till 160C och fritera den rårivna rotsellerin gyllenbrunt. Ta upp och låt torka på papper. Fritera grönkålen snabbt så den blir krispig. Ta upp och lägg tillsammans med den friterade rotsellerin. Pudra över vinägersalt.
- Blanda majonnäs med misopasta och soja.
Vinägersalt
- Blanda salt och vinäger, torka i ugn vid 70 grader i 12 timmar.
- Mixa!