Potatiskroketter med rimmad oxbringa, ärtor, timjan och pepparrots- och senapsmajonnäs
Kokt rimmad oxbringa med traditionella tillbehör har nog de flesta av oss ätit någon gång. Danskarna älskar den här gamla klassikern. Här har vi valt att göra om den till en streetfood-rätt. Så här en sann dansk klassiker i “nya kläder”.
Ingredienser
Rimmad oxbringa
-
Nötkött, rimmad oxbringa 1.0 kg
-
Vatten 1.5 l
-
Knorr Köttbuljong, pasta 1 x 10 kg 30.0 g
Dipsås
-
HELLMANN'S Majonnäs Real 79%, 1 x 10 kg 400.0 g
-
WINBORGS Pepparrot, riven - Produkt utgått 1/4 2020 30.0 g
-
MAILLE Senap Dijon Original 12 x 215 g 20.0 g
-
Knorr Kycklingfond, koncentrerad 6 x 1L 15.0 g
Potatiskroketter
-
Köttbuljong, buljong från köttet 900.0 ml
-
Vatten 1100.0 ml
-
Knorr Umami 3 x 1 kg 5.0 g
-
Milda Såsbas, 100% fett 1 x 10 L 100.0 ml
-
Lök, frystorkad 100.0 g
-
Salt(1) 6.0 g
-
Svartpeppar, malen 1.0 g
-
Ärtor, gröna 300.0 g
-
Knorr Kryddpasta Timjan 2 x 0,34 kg 50.0 g
-
Knorr Cold Base Potatismos 4x3kg 540.0 g
Panering
-
Panko, ströbröd 500.0 g
-
Ägg, färska 400.0 g
Förberedelser
-
Rimmad oxbringa
- Koka upp vattnet med Knorr Oxbuljong och oxbröstet och låt det koka tills det blir riktigt mört.
- Sila buljongen, ta isär köttet och ställ in i kylen.
-
Dipsås
- Rör ihop HELLMANN`S REALMajonnäs, riven pepparrot, MAILLE Dijon Original och Knorr Kycklingfond till en dipsås.
-
Potatiskroketter
- Blanda buljong (från köttet) och vatten med Knorr Potatismos, Knorr Umami, Milda Såsbas, lök, salt och peppar. Rör om tills blandningen blir slät.
- Lägg i det kalla oxbröstet, ärtorna och Knorr Kryddpasta Timjan. Låt stå i kylen i 2 timmar.
- Rulla ut moset och skär upp det i 5–6 centimeter stora kroketter.
-
Panering
- Panera kroketterna och frys dem innan de friteras. Servera dem varma och spröda med dipsåsen av pepparrot och senap.
