Parmesanrisotto med knaperstekt kalvtunga

Name: Parmesanrisotto med knaperstekt kalvtunga
Yield: 10
Ingredients: 800.0g Ris, arborio; 200.0g Lök, schalotten; 50.0g Rapsolja; 20.0g Timjan; 5.0g Lagerblad; 3.0g Svartpeppar, grovmald; 300.0ml Vin, vitt; 3.0l Knorr Professional Kycklingfond 5 x 1 L; 50.0g Ost, parmesan riven; 100.0g Smör, osaltat; 300.0g Morot; 200.0g Lök, gul; 150.0g Palsternacka, skalad; 1.0l Vatten; 1.0kg Tunga, kalv; 500.0ml Knorr Professional Kalvfond 5 x 1 L; 2.0g Lagerblad; 2.0g Kryddpeppar; 240.0g Ägg, färska; 100.0g Vetemjöl; 100.0g Panko, ströbröd; 200.0g Rapsolja; 200.0g Svamp,skogssvamp blandad färsk; 20.0g Smör, osaltat

Parmesanrisotto med knaperstekt kalvtunga – Recept

Knorr Professional Kalvfond och Knorr Professional Kycklingfond på Kocklandslagets vis. En panerad kalvtunga som knapersteks och serveras med en parmesanrisotto. Texturer och smaker i en spännande kombination.

...

Risotto

Ris, arborio 800.0 g
Lök, schalotten 200.0 g
Rapsolja 50.0 g
Timjan 20.0 g
Lagerblad 5.0 g
Svartpeppar, grovmald 3.0 g
Vin, vitt 300.0 ml
Knorr Professional Kycklingfond 5 x 1 L 3.0 l
Knorr Professional Kycklingfond 5 x 1 L

Produkt är tillagd i favoriter

Du behöver logga in för att kunna lägga till produkt i favoriter

Lav:14 tfrp. Pall:56 tfrp 0,00kr

1 x 5 L 446,35kr

Tillagd i kundvagn: Knorr Professional Kycklingfond 5 x 1 L

Produkt ej tillgänglig

Produkt ej tillgänglig

Rekommenderat pris
Ost, parmesan riven 50.0 g
Smör, osaltat 100.0 g

Kalvtunga

Morot 300.0 g
Lök, gul 200.0 g
Palsternacka, skalad 150.0 g
Vatten 1.0 l
Tunga, kalv 1.0 kg
Knorr Professional Kalvfond 5 x 1 L 500.0 ml
Knorr Professional Kalvfond 5 x 1 L

Produkt är tillagd i favoriter

Du behöver logga in för att kunna lägga till produkt i favoriter

Lav:14 tfrp. Pall:56 tfrp 0,00kr

1 x 5 L 446,35kr

Tillagd i kundvagn: Knorr Professional Kalvfond 5 x 1 L

Produkt ej tillgänglig

Produkt ej tillgänglig

Rekommenderat pris
Lagerblad 2.0 g
Kryddpeppar 2.0 g
Ägg, färska 240.0 g
Vetemjöl 100.0 g
Panko, ströbröd 100.0 g
Rapsolja 200.0 g

Garnityr

Svamp,skogssvamp blandad färsk 200.0 g
Smör, osaltat 20.0 g

Nötkött

...

Förberedelser

Risotto
- Låt schalottenlöken småkoka i lite olja i 15 minuter.
- Tillsätt riset och kryddorna och rör hela tiden.
- När riset är upphettat, tillsätt vinet och reducera bort nästan all vätska.
- Tillför Knorr Professional Kycklingfond successivt i små mängder.
- Koka i 20–30 minuter tills riset är al dente.
- Ta risotton från spisen och tillsätt parmesanen och tärnat smör. Servera genast.
Kalvtunga
- Tärna rotsakerna grovt och låt dessa småkoka med vattnet i en kastrull i 15 minuter.
- Lägg de sköljda kalvtungorna ovanpå rotsakerna och tillsätt Knorr Professional Kalvfond och kryddor.
- Koka tungorna tills de är genomkokta. Skala av hinnorna och lägg tillbaka dem i spadet. Låt kallna.
- Skär i portionsbitar och krydda med salt och peppar.
- Dubbelpanera tungorna och stek dem knapriga i matolja.
Garnityr
- Stek svamparna snabbt i smör och krydda med salt och peppar.