Menu

Ingredienser

+

Våffelsmet

Dillolja

  • finriven färsk ingefära 40.0 g
  • rapsolja 3.0 dl
  • En nypa salt

Servering

  • sikrom 300.0 g
  • Smetana 200.0 g
  • finhackad rödlök 50.0 g
  • finriven färsk ingefära 10.0 g
  • Dillolja

En gyllene potatisvåffla utgör basen i en elegant och lyxig förrätt med rena, nordiska smaker. Krispig på ytan och mjuk inuti, balanseras den av sälta från löjrom, friskhet från rödlök och krämighet från smetana.

...

Förberedelser

  1. Våffelsmet

    • Blanda Knorr Potatismos, kallrörd och Knorr Örtagårdsbuljong med kallt vatten. Låt svälla i 15 minuter.
    • Blanda vetemjöl, MAIZENA Snowflake och bakpulver. Vispa ihop med mjölk och ägg till en slät smet, tillsätt därefter det avsvalnade smöret.
    • Vänd ner potatismoset. Låt smeten vila minst 30 minuter eller över natten i kyl.
    • Grädda i hett våffeljärn tills ytan känns torr. Låt våfflorna svalna på galler.
  2. Dillolja

    • Förväll dillen i 10–15 sekunder och kyl snabbt. Krama ur all vätska.
    • Mixa dill och olja helt slätt.
    • Värm till 65–70 °C. Låt dra i 30–60 minuter eller över natten i kyl.
    • Sila grovt och filtrera.
  3. Servering

    • Skär den nygräddade potatisvåfflan och servera tre hjärtan per person. Lägg på en klick smetana och en liten sked sikrom. Strö över rödlök och ringla dillolja runt. Avsluta med dillvippor. Servera direkt för maximal krispighet.
Produkter
Recept
Favoriter
Meny