Sparris med Örtagårdshollandaise
En klassisk förrätt med en från grunden slagen smaksatt hollandaise som lyfter sparrisen till nya höjder.
Ingredienser
Sparris med Örtagårdshollandaise
Beräkna priset för denna maträtt:
Antal portioner
−
+
Pris för maträtten på menyn
Totalkostnad för ingredienserna
kr11.25
Kostnad för en portion
Kostnad för ingredienser (%)
Ingrediensetikett
Namn
Pris i SEK
Mängd
% Matkostnad för delen
Totala kostnader
Gör så här
Ägg
/stk
4.0 stk
0%
Citronsaft och zest
/msk
2.0 msk
0%
Vatten
/msk
1.0 msk
0%
Smör
/g
500.0 g
0%
Knorr Örtagårdsbuljong, pulver 3 x 1,5 kg
/g
15.0 g
0%
Gräslök, fint skuren
/msk
2.0 msk
0%
Till Servering
/
0.0
0%
Sparris, grön
/g
600.0 g
0%
Namn på ingrediens
/
Friskrivningsklausul: Angivna priser är bara en indikation, baserade på marknadens grossister. Priser går upp och ner beroende på säsong och tillgång. UFS kan inte på något vis hållas ansvarig för några avvikelser från verkligheten.
Gör så här
-
Ägg 4.0 stk
-
Citronsaft och zest 2.0 msk
-
Vatten 1.0 msk
-
Smör 500.0 g
-
Gräslök, fint skuren 2.0 msk
-
Till Servering
-
Sparris, grön 600.0 g
Förberedelser
-
Gör så här
- Smält smöret i en kastrull vid svag värme.
- Vispa samman äggulor, vatten, citron juice, zest och Knorr Örtagårdsbuljong i en kastrull. Vispa tills det börjar tjockna över svag värme (ca 65 grader).
- Ta äggskummet från värmen och tillsätt smör till att börja med i en tunn stråle utan att bottensatsen kommer med och därefter snabbare.
- Smaka av med gräslök och salt om så behövs.
- Servera såsen tillsammans med nykokt sparris eller en bit fisk.
