Sötpotatissallad
En sallad som blir riktigt matig tack vare kikärter och linser. Dressing gjord på kokosmjölk och lime skapar intressanta smaker ihop med sötpotatisen.
Ingredienser
Sötpotatissallad
-
Morot 500 g
-
sötpotatis 700 g
-
Lök, gul 222 g
-
Koriander, färsk (cilantro) 24 g
-
Kikärtor, kokta i avrunnen vikt! 200 g
-
Linser, röda, kokta 200 g
Dressing
-
Limejuice 10 g
-
Kokosmjölk, konserverad 24% 200 ml
-
Tomatjuice 100 ml
-
Salt 4 g
Förberedelser
-
Sötpotatissallad
- Skala och skär morot och sötpotatis i mindre bitar. Koka i saltat vatten.
- Hacka lök och koriander.
- Blanda alla salladsingredienser.
-
Dressing
- Blanda alla ingredienser till dressingen och vänd ner i salladen.
