Knäckebröd, torkad pilgrimsmussla, kallrökt gädda och pickles

Name: Knäckebröd, torkad pilgrimsmussla, kallrökt gädda och pickles
Yield: 10
Ingredients: 0.0 Grahamsmjöl; 0.0 Mjölk; 0.0 Fänkålsfrön; 0.0 Spiskummin; 0.0 Salt; 0.0n/a MAIZENA Majsstärkelse 4 x 2,5 kg; 500.0g gäddfilé; 0.0 Salt 2,5 %; 0.0 Socker 2,5 %; 50.0g finriven färsk ingefära; 100.0g rapsolja; 3.0g Salt; 200.0g HELLMANN’S Professional Majonnäs 50%, 1 x 5 L; 100.0g färsk pilgrimsmussla; 30.0g polkabetor; 30.0g gulbetor; 100.0g vinäger; 200.0g Socker; 300.0g vatten

Knäckebröd, torkad pilgrimsmussla, kallrökt gädda och pickles – Recept

Rotad i nordisk tradition och bevarandeteknik. Krispigt frödoftande bröd möter kallrökt gädda, umamirik torkad pilgrimsmussla och syrliga betor. Avslutas med dillmajonnäs i en råvarudriven rätt som hyllar hantverk och ursprung.

...

Knäckebröd

Grahamsmjöl
Mjölk
Fänkålsfrön
Spiskummin
Salt
MAIZENA Majsstärkelse 4 x 2,5 kg
MAIZENA Majsstärkelse 4 x 2,5 kg

Produkt är tillagd i favoriter

Du behöver logga in för att kunna lägga till produkt i favoriter

4 x 2,5 kg 409,60kr

Tillagd i kundvagn: MAIZENA Majsstärkelse 4 x 2,5 kg

Produkt ej tillgänglig

Produkt ej tillgänglig

Rekommenderat pris

Kallrökt gädda

gäddfilé 500.0 g
Salt 2,5 %
Socker 2,5 %

Dillmajonnäs

finriven färsk ingefära 50.0 g
rapsolja 100.0 g
Salt 3.0 g
HELLMANN’S Professional Majonnäs 50%, 1 x 5 L 200.0 g
HELLMANN’S Professional Majonnäs 50%, 1 x 5 L

Produkt är tillagd i favoriter

Du behöver logga in för att kunna lägga till produkt i favoriter

1 x 5 L 191,35kr

Tillagd i kundvagn: HELLMANN’S Professional Majonnäs 50%, 1 x 5 L

Produkt ej tillgänglig

Produkt ej tillgänglig

Rekommenderat pris

Torkad pilgrimsmussla

färsk pilgrimsmussla 100.0 g

Inlagda betor

polkabetor 30.0 g
gulbetor 30.0 g
vinäger 100.0 g
Socker 200.0 g
vatten 300.0 g

Nordiska Öar

Sallad

Gem salad

...

Förberedelser

Knäckebröd
- Mixa alla ingredienser till fast deg.
- Kyl degen tills fast.
- Kavla till 7 mm och stansa ut bröd.
- Baka i ugn 175 °C i 7–10 minuter tills krispigt.
- Förvara lufttätt.
Kallrökt gädda
- Torka filén, vakuumförpacka och frys 24 timmar.
- Tina i kyl, torka igen.
- Salta och sockra i två dygn.
- Torka och kyl 8 timmar.
- Kallrök 18–20 timmar.
- Förvara vakuumförpackad 4–6 dagar före användning
Dillmajonnäs
- Mixa dill, salt och olja.
- Sila oljan.
- Blanda majonnäs med 30 g dillolja.
Torkad pilgrimsmussla
- Frys 8 timmar.
- Skiva 2–3 mm.
- Torka i ugn 60 °C i 10–12 timmar.
- Förvara lufttätt.
Inlagda betor
- Koka lag och kyl.
- Skiva betor tunt.
- Vakuumförpacka separat med lag.
- Förvara kylt.