Menu

Jag arbetar i

Fortsätt

Vi uppdaterar innehålletbaserat på din typ av verksamhet

  1. Hem
  2. Alla Recept | Unilever Food Solutions
  3. Italiensk kalvragu med pasta
  1. Alla Recept | Unilever Food Solutions

Italiensk kalvragu med pasta

Ett mustigt långkok på kalv som blir en riktigt trevlig och lite lyxigare pastasås än en vanlig Bolognese gjord på färs.

Italiensk kalvragu med pasta

Ingredienser

−
+

Gör så här

  • Kalv, bog benfri tärnat 1.8 kg
  • Salt 2.0 tsk
  • Peppar
  • Vetemjöl 1.0 dl
  • Olja, oliv 125.0 ml
  • Lök, tärnad fint 150.0 g
  • Vitlöksklyftor, riven 4.0 stk
  • Korianderfrö, malen 1.5 tsk
  • fänkålfrö, malda 1.5 tsk
  • Vin, rött tort 375.0 ml
  • Knorr Tomatino 4 x 3 kg 1.5 kg
  • Vatten 1.0 l
  • Knorr Kalvbuljong, pasta 2 x 1 kg 60.0 g
  • Rosmarin, färsk fint hackad 1.5 msk
  • Pasta, pappadelle 900.0 g
  • Ost, parmesan

Förberedelser

  1. Gör så här

    • Krydda köttet lätt med salt och peppar och vänd därefter i mjöl. Bryn köttet i olivolja tills det fått fin färg på alla sidor. Deglasera med lite vatten och ställ åt sidan.
    • Mjukstek lök och vitlök utan att den tar färg och tillsätt fänkål och koriander, stek ytterligare någon minut. Tillsätt vin och reducera tills 1/3 del kvarstår tillsätt Knorr Tomatino, kalvkött + avkok, vatten, rosmarin och Knorr Kalvbuljong. Täck grytan delvis och sjud köttet vid låg temperatur tills det är riktigt mjukt och faller isär ca 2 timmar, gärna längre.
    • Dela köttet (som pulled pork) och reducera såsen vid behov.
    • Koka pastan al dente och servera med ragu och ny riven parmesan.