Inlagd morot och ingefära

På Bornholm finns ett kulturarv och hantverksskicklighet, där gamla traditioner har sin naturliga plats. Grönsaks odlare, fiskare och små rökerier var grunden och på Bornholm finns nu även en av Danmarks bästa restauranger där konservering har en stor del i deras kök. Därifrån har vi hittat inspirationen till våra inläggningar.

Sterilisering av burkar
- Börja med att sterilisera burkarna iugnen till 70.
Lag
- Häll ingredienserna till lagen i en kastrull, koka upp och sänk värmen till låg. Sjud tills sockret lösts upp.
Inlagda morötter
- Lägg ner moroten i lagen och koka den mjuk, så att den har lite kärna kvar.
- Varva morot och ingefäran i de varma burkarna och häll över lagen.
- Ställ burkarna i bleck och ställ in dem i ugen ca 20 minuter, så att det bildas ett vakum.