Grillad Entrecote ”Bourguignon” med tryffelpotatispuré

Name: Grillad Entrecote ”Bourguignon” med tryffelpotatispuré
Yield: 10
Ingredients: 3.0stk Entrecote på ben a 1 kg eller 3 st benfria a 600 g; 0.0g Salt; 0.0kg Svartpeppar, nymald; 39.0stk Steklök, skalade; 500.0g Sidfläsk, varmrökt; 30.0stk Skogschampinjoner; 0.0l Rapsolja; 1.0l Rödvinssås, se nedan recept; 0.0n/a Potatis, armandinepotatis, skalad; 3.0dl Mjölk; 300.0g Smör, normalsaltat; 1.0tsk Olja, tryffel vit; 30.0g Tryffel, svart färsk; 0.0g Salt; 0.0st Nymald svartpeppar; 2.0stk Rödlök, skalad; 1.0stk Rödbeta, skalade; 0.0l Rapsolja; 5.0dl Rött vin; 1.0stk Vitlöksklyfta, skivad; 1.0stk Timjankvist färsk; 1.0stk Rosmarin, färsk kvist; 0.0DU Knorr Professional DEMI-GLACE 5 x 1 L; 3.0stk Champinjoner; 1.0st Tomater; 2.0msk MAIZENA Majsstärkelse 4 x 2,5 kg; 0.0g Salt; 0.0st Nymald svartpeppar

Ge dina gäster något att prata som en fin bit entrecote och en underbart lyxig och len tryffelpotatispuré! Kronan på verket blir en snabb men vansinnigt god rödvinssås på Knorr Professional DEMI-GLACE!

...

Gör så här

Entrecote på ben a 1 kg eller 3 st benfria a 600 g 3 stk
Salt
Svartpeppar, nymald
Steklök, skalade 39 stk
Sidfläsk, varmrökt 500 g
Skogschampinjoner 30 stk
Rapsolja
Rödvinssås, se nedan recept 1 l
Potatis, armandinepotatis, skalad
Mjölk 3 dl
Smör, normalsaltat 300 g
Olja, tryffel vit 1 tsk
Tryffel, svart färsk 30 g
Salt
Nymald svartpeppar

Gör så här

Rödlök, skalad 2 stk
Rödbeta, skalade 1 stk
Rapsolja
Rött vin 5 dl
Vitlöksklyfta, skivad 1 stk
Timjankvist färsk 1 stk
Rosmarin, färsk kvist 1 stk
Knorr Professional DEMI-GLACE 5 x 1 L
Knorr Professional DEMI-GLACE 5 x 1 L

Produkt är tillagd i favoriter

Du behöver logga in för att kunna lägga till produkt i favoriter

5 x 1 L 446,35kr

Lav:14 tfrp. Pall:56 tfrp 0,00kr

5 x 1 L 446,35kr

Tillagd i kundvagn: Knorr Professional DEMI-GLACE 5 x 1 L

Produkt ej tillgänglig

Produkt ej tillgänglig

Rekommenderat pris
Champinjoner 3 stk
Tomater 1 st
MAIZENA Majsstärkelse 4 x 2,5 kg 2 msk
MAIZENA Majsstärkelse 4 x 2,5 kg

Produkt är tillagd i favoriter

Du behöver logga in för att kunna lägga till produkt i favoriter

4 x 2,5 kg 409,60kr

Lav:12 tfrp. Pall:36 tfrp 0,00kr

4 x 2,5 kg 409,60kr

Tillagd i kundvagn: MAIZENA Majsstärkelse 4 x 2,5 kg

Produkt ej tillgänglig

Produkt ej tillgänglig

Rekommenderat pris
Salt
Nymald svartpeppar

Nötkött

Huvudrätt

...

Förberedelser

Gör så här
- Salta och peppra köttet. Grilla köttet till en innertemperatur på 52 grader och låt det därefter vila i rumstemperatur i minst 10 minuter. Skiva i lagom stora skivor.
- Skär det rökta sidfläsket i 1x1 cm stora bitar. Stek i matoljan tillsammans med löken och champinjonerna till de fått lite färg. Slå på rödvinssåsen och låt småkoka under lock i ca 25 minuter.
- Koka potatisen klar och låt ånga av ordentligt. Passera genom en passör eller finmaskig sil.
- Värm mjölken och tärna smöret. Tillsätt mjölk och smör i den varma potatisen. Smaka av med salt, peppar och tryffelolja. Riv ner den färska tryffeln.
- Garnera med fint plockad bladpersilja.
Rödvinssås
Spara tid och energi men utan att tumma på smaken med hjälp av det här ljuvliga och snabba receptet på rödvinssås. Till vår hjälp tar vi Knorr Professional DEMI-GLACE. Smaklig spis!
Gör så här
- Hacka rödlöken fint och skär rödbetan i små bitar. Fräs på tillsammans med oljan tills det fått lite färg.
- Slå i det röda vinet och reducera till hälften. Lägg i örter och vitlök och slå på Knorr Professional DEMI-GLACE. Låt såsen koka ca 20 minuter.
- Skär champinjonerna och tomaten i bitar. Lägg ner i såsen och ställ åt sidan i 30 minuter. Sila genom finmaskig sil.
- Koka upp såsen och red av med MAIZENA uppblandat med lite vatten. Smaka upp med salt och nymald svartpeppar.