Name: Babyshawarma med mynta- och citrusdressing
Yield: 10
Ingredients: 40.0g Spiskummin, hela; 40.0g Korianderfrön, hela; 4.0st Nejlikor, hela; 6.0st Svartpeppar hel; 40.0g Vitlökspulver; 20.0g Paprikapulver; 5.0g Gurkmeja; 5.0g Cayennepeppar, malen; 5.0g Kanel malen; 2.5kg Kalv, bog benfri; 100.0g Knorr Oxfond, koncentrerad 6 x 1L; 80.0g Knorr Kryddpasta Vitlök 2 x 0,34 kg; 20.0g Knorr Umami 3 x 1 kg; 500.0g Crème Fraiche; 500.0ml Grädde eller gräddalternativ; 100.0g Citron, juice färskpressad; 235.0g Mynta, blad; 400.0g Lök, tärnad; 0.0 10 St Tunna Pitabröd

Shawarma kommer från det turkiska ordet cevirme, som betyder ”vända”. Shawarma kan tillagas med antingen olika sorters kött eller med bara ett. Köttet marineras, träs upp på spett och grillas vertikalt, varefter man efter hand skär bort det yttersta, färdiggrillade köttet. Samma tillagningsmetod används när man gör brasilianska churrasco.

...

Förberedelser

Sharwarmakryddor
- Rosta spiskummin, koriander, kryddnejlikor och pepparkorn i en torr panna tills det börjar dofta. Stöt kryddorna fint i en mortel eller mal i en kryddkvarn. Blanda i resten av kryddorna. Blandningen kan förvaras i en glasburk med tättslutande lock.
Förbered till babyshawarma
- Dela och bryn kalvsteken på alla sidor.
- Häll shawarmakryddor, Knorr koncentrerad Oxfond, Knorr Kryddpasta Vitlök och Knorr Umami i en vakuumpåse och förslut påsen.
- Lägg påsen i ugnen i 90 grader i 8–10 timmar.
Mynta- och citrusdressing
- Blanda creme fraiche, grädde, citronsaft och mynta ordentligt. Låt dressingen stå i kylen i 1–2 timmar.
Vid servering
- Öppna påsen, lyft ur köttet och tillsätt såsen. Dela köttet i småbitar och massera in saften i köttet.
- Hacka löken och sautera köttet tillsammans med löken.
- Lägg upp köttet på pitabröd och garnera eventuellt med tomat, gurka, lök och sallad.Servera medmynta- och citrusdressingen.

Babyshawarma med mynta- och citrusdressing

Ingredienser

Sharwarmakryddor

Förbered till babyshawarma

Mynta- och citrusdressing

Vid servering