Name: Asiatisk nudelsallad med bulgogi på flapsteak och korianderdressing
Yield: 10
Ingredients: 1.2kg Flankstek; 20.0g KNORR Brynt Lökfond, koncentrerad 6 x 1L; 30.0g Knorr Kryddpasta Vitlök 2 x 0,34 kg; 200.0g Lök, gul finhackad; 10.0g Chili, röd; 400.0g Knorr Professional Demi-Glace 5 x 1 L; 30.0g Ketjap Manis; 30.0g Olja, sesam; 15.0g Sesamfrön, kimchisesamfrön el. rostade sesamfrön; 500.0g Nudlar, glas; 50.0g Salladslök, skivad; 35.0g Koriander, färsk hackad grovt; 500.0g Pak choi; 300.0g Morötter, strimlade på mandolin.; 300.0g Svamp, shiitake; 300.0g Sockerärtor, strimlade på längden.; 400.0g Broccoli, skurena i 1 cm stora bitar.; 20.0g Chili, röd, tunt skivad.; 50.0g Olja, sesam; 20.0g Soya, japansk light; 30.0g Sambal oelek; 10.0g Vitlök, färsk fint riven.; 0.0g Salt; 40.0g Ingefära; 15.0g Vitlök; 15.0g Chili, röd; 60.0g Sambal badjak; 70.0g Ostronsås; 10.0g Chiu chow chili oil (Lee kum Kee); 20.0g Yuzu - Ponzusås

En härlig nudelsallad med massor av olika smaker och texturer. Givetvis kan den här nudelsalladen serveras både med och utan kött.

...

Förberedelser

Bulgogi
- Blanda ihop ketjap manis, Demi-Glace, lökfond och Knorr Kryddpasta Vitlök. Lägg i köttet och låt det marinera i en timme.
- Stek köttet i sesamolja tillsammans med hackad lök och färsk röd chili.
- Vänd färskhackad pak choi i blandningen precis före servering och strö över rostade sesamfrön.
Nudelsallad
- Dela pak choi på längden och spola i kallt vatten. Häng av och lägg därefter ut på plåt.
- Blanda sesamolja, sambal oelek och vitlök. Pensla pak choi-bitarna på bägge sidor och rosta dem i ugnen på 220 grader i ca 5 minuter. Ta ut och låt svalna innan du skär dem i 2 cm grova bitar.
- Koka broccoli i saltat vatten i en och en halv minut. Spola i kallt vatten.
- Skiva shiitaken och hetta upp en stekpanna med 20 g sesamolja. Stek svampen gyllenbrun. Tillsätt sojan och låt svalna.
- Blötlägg nudlarna i varmt vatten i ca 5 minuter. Lyft upp dem ur vätskan och låt hänga av i ett durkslag. Klipp nudlarna med en sax ett par gånger innan du blandar dem med marinaden (se recept). Låt stå och dra.
- Blanda i övriga grönsaker och toppa med bulgogiköttet, korianderkräm (se recept) och cashewnötter (se recept).
Marinad
- Mixa alla ingredienser slätt och blanda med nudlarna
Korianderkräm
- Lägg allt utom HELLMANN’S Professional i en mixer. Värm upp oljan till 58 grader. Mixa helt slätt och kyl ner. Blanda sedan med majonnäsen.
Kimchi-cashewnötter
- Hetta upp oljan i en stekpanna och rosta nötterna tills de börjar få färg. Tillsätt salt, kimchibas och kryddpasta.
- Häll upp på en plåt och torka i varmluftsugn i 40 minuter. Ta ut och låt svalna. Hacka över nötterna grovt.

Asiatisk nudelsallad med bulgogi på flapsteak och korianderdressing

Ingredienser

Bulgogi

Nudelsallad

Marinad

Korianderkräm

Kimchi-cashewnötter